Chương 218: Người phụ nữ phi thường

Đôi mắt Hạ Văn Quân sáng lên như ngọc quý, vội hỏi: “Cậu định nói gì?”

“Tôi nhớ trong Hồng Phúc Lâu của các cậu, vào mùa đông có một món chủ đạo, đó là lẩu dê.”

Miền Bắc thiếu rau nhưng lại giàu thịt, đặc biệt là thịt dê. Người dân ở đây ăn dê còn nhiều hơn cả gà và heo.

Những món ăn tương tự lẩu hiện đại đã xuất hiện từ lâu.

Chỉ là, lẩu thời đó chỉ là nước trong nhúng thịt, chứ không tinh tế như bây giờ.

Hạ Văn Quân ngẩn ngơ: “Đúng rồi, mùa đông lạnh, mọi người quây quần bên nồi lẩu vừa ăn vừa sưởi ấm…”

Vừa nói xong, nàng chợt nghĩ ra điều gì đó, ngập ngừng hỏi: “Sương muội, cậu định làm lẩu dê?”

“Đúng vậy.”

Vân Sương mỉm cười, ánh mắt lấp lánh: “Tôi nhớ cái nồi lẩu cũ ấy trước đây toàn nhúng thịt và rau đơn giản. Nhưng cũng như món ma lạt thang tôi từng bán, chỉ cần có nồi, trong đó có thể nấu bất cứ thứ gì, đúng không?

Chỉ cần nước dùng ngon, nguyên liệu tươi, gia vị hấp dẫn, giữa mùa đông lạnh giá, quán của chúng ta sẽ chẳng thể không thu hút khách.”

“Thôi thôi thôi!”

Hạ Văn Quân vội ngắt lời, nhíu mày: “Cậu đang nghiêm túc chứ? Lẩu dê của Hồng Phúc Lâu chúng ta ngon nổi tiếng, nhưng… cho dù nồi lẩu có thể nhúng nhiều thứ, rốt cuộc vẫn chỉ là một hương vị. Cậu nghĩ khách sẽ không ngán à?

Hơn nữa, nước dùng lẩu dê của chúng ta do sư phụ Hồng Phúc Lâu nấu công phu, nguyên liệu phối hợp tinh tế, không phải thứ gì cũng có thể cho vào được.”

Vân Sương cười phá lên: “Sao lại không thể cho đủ thứ vào? Cậu đã thử hết mọi nguyên liệu chưa?”

Hạ Văn Quân nghẹn lời, không biết phản bác sao cho đúng.

Cậu làm gì có cơ hội thử đủ thứ nguyên liệu chứ!

Vân Sương tiếp tục nói: “Món ma lạt thang của tôi cũng là nước dùng, nhưng tôi thả đủ mọi thứ vào đó, có ai chê không ngon đâu.

Còn chuyện khẩu vị đơn điệu, chúng ta có thể nghiên cứu nhiều loại nước dùng và gia vị khác nhau.”

Nàng ngừng lại, gõ nhẹ lên mặt bàn: “Còn chuyện một món ăn không thể giữ chân khách lâu, sao cậu biết trước?

Điều quan trọng nhất là, ăn lẩu không chỉ là ăn món.”

Hạ Văn Quân không nhịn được hỏi: “Vậy là ăn cái gì?”

“Ăn không khí.”

Đôi mắt Vân Sương cong cong, tươi cười: “Có gì khiến người ta quây quần vui vẻ hơn việc ngồi quanh nồi lẩu vừa ăn vừa trò chuyện?

Như những quán rượu nhỏ, họ bán chủ yếu rượu, nhưng chẳng phải vẫn có vô số người thích đến sao? Có ai thấy chán khi quán chỉ bán rượu đâu?

Các cậu làm tửu lâu, suốt ngày lo nguyên liệu tươi ngon, đầu bếp giỏi, nhưng thực khách đến không hẳn đã nếm được vị ngon hay tay nghề cao. Họ chỉ cần ăn thấy ngon miệng, vui vẻ là đủ.”

Hạ Văn Quân nghe lời Vân Sương mà sững sờ, cảm thấy như nhận thức bao năm về kinh doanh bị đảo lộn.

Lần đầu tiên nàng nghe nói có người mở tửu lâu không phải để bán món ăn, mà để bán thứ vô hình… “không khí”.

“Dĩ nhiên, hương vị trong nồi lẩu cũng quan trọng! Nguyên liệu tươi ngon, nàng đã có nguồn cung, đây là lợi thế. Nhưng để không bị sao chép, chúng ta cần thứ gì đó thật riêng biệt, khó lòng bắt chước.”

Nghe đến đây, Hạ Văn Quân nhớ đến món ma lạt thang Vân Sương bán gần đây và lời nàng nói, ngập ngừng hỏi: “Cậu định nói… nước dùng và gia vị?”

Thấy Hạ Văn Quân cuối cùng cũng hiểu, Vân Sương mỉm cười, lộ hàm răng trắng đều: “Đúng vậy! Nước dùng lẩu có vô vàn cách kết hợp! Tôi dùng nước hầm xương bò và nước cà chua cho ma lạt thang, hoàn toàn có thể áp dụng. Ngoài ra, chúng ta còn có thể nghiên cứu thêm nhiều loại, như nước hầm nấm, nước hầm bao tử gà, nước tam tiên… Chỉ cần nghĩ ra là đều có thể làm!”

Chỉ tiếc rằng ở đây chưa có ớt, nên chưa thể làm được lẩu cay đúng vị.

Hạ Văn Quân bị Vân Sương nói cho hào hứng, cảm thấy người nóng ran: “Cậu lấy mấy loại nước dùng kỳ quái đó ở đâu vậy? Nghe cậu nói, tôi cũng muốn thử xem chúng có vị gì.”

Vân Sương nhướng mày: “Nếu đã quyết định làm, sao lại không có cơ hội? Hơn nữa, nếu mô hình này thành công, lẩu không chỉ bán vào mùa đông, mà quanh năm đều có thể bán được! Bởi vì kiểu ăn uống đơn giản, vui vẻ này lúc nào chẳng cần thiết?”

Hạ Văn Quân vốn là người kinh doanh, chỉ gợi ý của Vân Sương đã khiến nàng phấn chấn: “Nghe có lý! Cách ăn này rất hợp cho gia đình hay bạn bè tụ tập, sôi nổi hơn nhiều so với chỉ gọi món ngồi chờ. Mọi người cùng nhúng đồ ăn, cùng chia sẻ, cảm thấy mình đang tham gia, chứ không phải đến tửu lâu chỉ để gắp vài miếng rồi xong.”

Đúng như lời Sương nói, thứ họ bán không chỉ là món ăn, mà là bầu không khí!

Lại đúng vào mùa đông, đây chính là thời điểm lý tưởng để phát triển mô hình này!

Hạ Văn Quân nghĩ đến đó, đứng ngồi không yên: “Vậy chúng ta phải hành động ngay, tháng mười một sắp sang rồi. Phải tìm mặt bằng, sửa sang, khai trương… Dù có nhanh đến đâu cũng phải tốn ít nhất một tháng…”

Vân Sương cười tủm tỉm: “Vậy thì phải xem sức Hạ Đông gia như thế nào rồi.”

Những việc này, một là nàng không có kinh nghiệm, hai là không có nguồn lực.

Đây cũng là lý do trước đây Vân Sương không vội mở rộng, chỉ muốn từng bước vững chắc.

Nếu không nhờ Hạ Văn Quân đề nghị, nàng vốn định phải mất một hai năm nữa mới tiến tới bước này.

Hạ Văn Quân lập tức vỗ bàn: “Sương muội cứ yên tâm, chuyện này giao cho ta! Chúng ta sẽ khai trương trước tháng chạp!”

Muốn chờ đến khi thời tiết ấm lên, ít nhất cũng tới cuối tháng hai, đầu tháng ba.

Vậy nên hiện giờ vẫn có đủ thời gian để gây dựng danh tiếng!

Hạ Văn Quân vừa quyết định xong, liền sốt ruột không ngồi yên. Vân Sương thấy nàng túa ra như ong đuổi, không khỏi cười: “Nếu nàng đã có chủ ý, cứ đi làm trước đi, không cần để ý đến ta.”

Dù Hạ Văn Quân không nói, nhưng chắc A huynh của nàng cũng đã gây áp lực không ít.

Với chuyện này, nàng ta còn nóng lòng hơn cả Vân Sương.

Hạ Văn Quân không khách sáo, bảo Vân Sương cứ gọi món tùy ý, ghi vào sổ của nàng, rồi vội vã rời đi.

Thập Ngũ không nhịn được tặc lưỡi: “Hạ Đông gia quả thật là người phụ nữ phi thường.”

Nàng chưa từng thấy người phụ nữ nào toàn tâm toàn ý lo chuyện kinh doanh như thế.

Vân Sương cũng mỉm cười: “Quả là vậy. Nhưng làm ăn cùng người như thế, lại rất đáng tin cậy.”

Thập Ngũ do dự một lúc, cuối cùng không nhịn được hỏi: “Nhưng, nương tử, người sắp gả cho Giang tổng binh rồi, sao còn phải vất vả làm những chuyện này?”