278. Chương 278: Cá Mập Ngáo rốt cuộc ngáo đến mức nào?

Món Ngon Của Tôi Ngẫu Nhiên Làm Mới, Khách Hàng Thèm Khóc

Chương 278: Cá Mập Ngáo rốt cuộc ngáo đến mức nào?

Ngày hôm sau, Lâm Huyền ngủ một mạch đến trưa mới tỉnh.

Nguyên liệu đã đặt từ tối qua, chắc giờ này cũng sắp được giao đến nơi rồi.

Sau khi vệ sinh cá nhân đơn giản, Lâm Huyền thay một bộ quần áo thoải mái, chuẩn bị ra cổng biệt thự lấy nguyên liệu đã đặt.

Vừa bước ra sân, hắn nhận ra xe bán hàng đã thay đổi rõ rệt: vị trí đặt lò than trước đây giờ đã được thay bằng hai chiếc bếp chiên mới toanh.

Rõ ràng, hai chiếc bếp chiên này có công dụng khác nhau, một chiếc chuyên dùng để chiên chả cá tuyết phô mai, chiếc còn lại dùng để chiên gà rang muối giòn.

Tuy đối với một số người không quá cầu kỳ, có thể vì muốn tiết kiệm công sức mà sẽ cho các loại nguyên liệu khác nhau vào cùng một bếp để chiên. Nhưng Lâm Huyền thì chắc chắn không thể làm như vậy.

Nguyên liệu hải sản trong quá trình chiên sẽ để lại mùi đặc trưng trong dầu. Nếu chỉ dùng một bếp chiên, mùi cá này sẽ không thể tránh khỏi việc bám vào gà rang muối giòn.

Đối với những thực khách có vị giác tinh tế, rất dễ dàng để nhận ra sự lạ thường trong đó, điều này chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Lâm Huyền đi vòng quanh xe bán hàng xem xét kỹ lưỡng. Ngoài sự thay đổi của bếp chiên, vẻ ngoài tổng thể của xe không có quá nhiều khác biệt, vẫn là dáng vẻ quen thuộc cũ.

Xem xe xong, hắn đi nhận nguyên liệu.

Giữa một đống bao bì nguyên liệu bình thường được đóng gói ngay ngắn, cũng giống như hôm qua, lại một lần nữa xuất hiện một chiếc hộp quà vô cùng tinh xảo, trên hộp được thắt một dải ruy băng xinh xắn, tạo thành một chiếc nơ.

Không cần nghĩ nhiều, Lâm Huyền đã biết rõ trong lòng, bên trong chắc chắn là bộ đồ thú bông Cá Mập Ngáo kia.

Nhìn chiếc hộp quà này, hắn cạn lời.

Cái hệ thống này không lẽ thật sự cho rằng, dùng một chiếc hộp quà tinh xảo như vậy để gói ghém món đồ này thì có thể xem đây là một món quà sao?

Lâm Huyền bĩu môi, tiện tay đặt chiếc hộp quà lên xe bán hàng.

Sau đó, hắn bắt đầu lần lượt chuyển nguyên liệu vào bếp.

Trong hai món ăn vặt sẽ bán tối nay, gà rang muối giòn cần phải được ướp trước, như vậy mới đảm bảo thịt gà thấm đều gia vị, hương vị sẽ ngon hơn.

Lần này, nguyên liệu mà hệ thống cung cấp là đùi gà, chứ không phải cả con gà.

Gà rang muối giòn tuy cũng có cách làm từ ức gà, nhưng thịt đùi mềm và mọng nước hơn. Cắn một miếng là ngập tràn hương vị thịt, đó mới là YYDS.

Trong bếp, Lâm Huyền bắt đầu chế biến.

Hắn lấy một cái đùi gà, đặt lên thớt. Da gà có màu vàng nhạt, lớp mỡ dưới da phân bố đều, không dày không mỏng, vừa phải.

Thịt có màu hồng nhạt, dưới ánh đèn trông mềm mại, nhìn là biết gà ngon chất lượng cao.

Lâm Huyền vươn tay lấy một con dao lóc xương sắc bén từ giá dao. Cầm dao trong tay, hắn vững vàng giữ chặt đùi gà bằng tay trái, ngón tay cảm nhận hình dáng và vị trí của xương.

Ngay sau đó, tìm đúng vị trí khớp nối giữa gốc đùi và xương, cổ tay dùng lực nhẹ, đưa lưỡi dao vào.

Lưỡi dao sắc bén rạch một đường chính xác qua lớp thịt gà tươi ngon, cẩn thận di chuyển từ từ theo đường viền của xương, tách dần lớp thịt bám trên xương ra.

Đùi gà được lóc xương nhưng vẫn giữ lại da. Thịt gà còn da sau khi chiên lên ăn vào mới thơm ngon.

Nghe có vẻ phức tạp, nhưng thực tế, Lâm Huyền chỉ mất một phút để lấy ra toàn bộ khúc xương từ trong đùi gà.

Nhìn chiếc đùi gà đã được lóc xương trong tay, Lâm Huyền hài lòng gật đầu, sau đó đặt nó sang một bên.

Cứ như vậy, Lâm Huyền lặp lại động tác vừa rồi, lóc xương hết tất cả các đùi gà còn lại.

Chẳng mấy chốc, trên thớt đã đầy những chiếc đùi gà đã được lóc xương.

Hắn dừng lại một chút, xoay cổ tay, sau đó cầm dao lên, thái những chiếc đùi gà này thành miếng vừa ăn.

Mỗi miếng gà đều có kích thước đều đặn, hình dáng đẹp mắt.

Thái gà xong, bắt đầu ướp.

Lâm Huyền lần lượt lấy ra rượu gạo, xì dầu, dầu hào, dầu mè, bột tiêu trắng, bột ngũ vị hương, bột muối rang tiêu và các loại gia vị khác.

Rượu gạo và dầu mè là điểm đặc trưng của món gà rang muối giòn so với các món gà chiên khác. Thiếu một trong hai đều không được, chúng mang lại hương vị độc đáo cho món gà.

Lâm Huyền trộn đều các loại gia vị này với gà.

Sau đó, hắn cẩn thận bọc lại bằng một lớp màng bọc thực phẩm, cho hộp đựng gà vào tủ lạnh để ướp.

Quá trình này cần ít nhất bốn tiếng trở lên để thịt gà thấm đều gia vị, đạt được hương vị tốt nhất.

Xử lý xong phần gà, Lâm Huyền đưa mắt nhìn sang con cá tuyết bên cạnh.

Cá tuyết được giao đến đã sơ chế, bỏ đầu, đuôi và nội tạng, chỉ còn lại phần thân.

Trên thân cá vẫn còn bám những vảy nhỏ li ti, dưới ánh đèn lấp lánh ánh bạc.

Lâm Huyền cầm một con dao cạo vảy, đứng bên bồn rửa, bắt đầu cạo vảy cá.

Hắn cạo ngược chiều vảy cá, dùng lực vừa phải.

Theo chuyển động của dao, tiếng "xoạt xoạt" vang lên, vảy cá rơi xuống từng lớp. Chẳng mấy chốc, trong bồn rửa đã tích tụ một đống vảy bạc nhỏ.

Cạo vảy xong, Lâm Huyền mang cá đến bồn rửa, rửa sạch hết lớp vảy vừa cạo, thân cá trở nên sạch sẽ.

Tiếp theo, Lâm Huyền tập trung vào phần bụng cá, từng chút một cạo sạch những lớp màng gân và màng đen còn sót lại.

Sau khi làm sạch xong, Lâm Huyền nhẹ nhàng đặt cá tuyết trở lại thớt. Hắn lấy giấy ăn, nhẹ nhàng phủ lên thân cá, thấm khô hết phần nước còn lại.

Sau khi lau, thân cá sờ vào vừa khô ráo vừa có độ đàn hồi. Ngón tay ấn xuống có thể cảm nhận rõ ràng độ đàn hồi của thịt cá. Vân cá cũng hiện rõ, chất lượng vẫn rất tốt.

Sau đó, Lâm Huyền cầm dao lên, chuẩn bị thái cá tuyết, cắt thành những miếng dày đều đặn.

Những miếng cá đã thái được Lâm Huyền xếp ngay ngắn vào một cái thau inox bên cạnh. Tiếp theo, hắn xát một lớp muối mỏng.

Sau đó, lại lần lượt cho thêm bột tiêu trắng, rượu nấu ăn, rồi vắt thêm một ít nước cốt chanh để khử mùi tanh, tăng hương vị.

Lâm Huyền khi dùng những gia vị này, liều lượng đều không nhiều.

Dù sao thì thịt cá tuyết mà hệ thống cung cấp có chất lượng tuyệt vời, sau khi rửa sạch mùi tanh vốn dĩ đã không còn nồng. Những gia vị này chủ yếu là để tăng thêm hương thơm cho thịt cá.

Tiếp theo, là chuẩn bị phần phô mai của chả cá tuyết.

Lâm Huyền chọn kết hợp hai loại phô mai, là phô mai Cheddar và phô mai Mozzarella.

Phô mai Cheddar có hương vị độc đáo của hạt và bơ, đậm đà, béo ngậy.

Còn phô mai Mozzarella thì có mùi thơm đặc trưng của phô mai, xen lẫn chút vị chua nhẹ của axit lactic, và có khả năng kéo sợi tuyệt vời.

Bất kể là chả cá tuyết phô mai hay gà rang muối giòn, đều không thích hợp để chiên trước rồi chiên lại khi bán.

Bởi vì bản thân nguyên liệu chứa một lượng nước nhất định, khi để lâu, nước sẽ dần thấm vào lớp bột bao bên ngoài.

Cho dù có chiên lại, cũng khó bù đắp được lượng nước đã mất, cuối cùng sẽ dẫn đến tình trạng nguyên liệu bị thiếu nước, ăn vào sẽ bị khô và cứng.

Vì vậy, cách tốt nhất là đến nơi bán hàng, sau khi mọi thứ đã chuẩn bị xong xuôi, mới bắt đầu chế biến tại chỗ.

Nghĩ đến đây, tay đang xử lý nguyên liệu của Lâm Huyền hơi khựng lại.

Mùi đồ chiên nóng chắc chắn sẽ vô cùng nồng nàn, đúng là một quả bom hương thơm.

Cho dù hôm nay mình vẫn tìm một góc khuất để trốn, hình như cũng chẳng có tác dụng gì nhiều!

Dù sao thì, có thể che mắt người khác, chứ làm sao che được mũi người ta?!

Đã gần năm giờ.

Lâm Huyền liếc nhìn đồng hồ, bắt đầu dọn dẹp xe bán hàng, chuẩn bị những bước cuối cùng cho buổi kinh doanh tối nay.

Hắn chuyển thịt gà đã ướp, thịt cá tuyết, phô mai và các dụng cụ cần thiết để làm đồ ăn vặt như lưới lọc của bếp chiên, kẹp, và cả những hộp giấy đựng đồ ăn lên xe.

Sau khi đã chuyển đồ gần xong.

Ánh mắt Lâm Huyền mới rơi vào chiếc hộp quà đã bị bỏ quên cả buổi chiều.

Câu nói đó nói thế nào nhỉ… trốn được mùng một, không trốn được ngày rằm.

Đã đến lúc xem thử con Cá Mập Ngáo này rốt cuộc ngáo đến mức nào.