Chương 18: Món Thứ Mười Hai

Chương này có nội dung ảnh, nếu bạn không thấy nội dung chương, vui lòng bật chế độ hiện hình ảnh của trình duyệt để đọc.

“Aaa— Cuối cùng thì giai đoạn thử nghiệm cũng kết thúc rồi!”

Người phục vụ mang đĩa ăn cuối cùng từ khu xuất món, Sơ Tiểu Niên ngả người xuống, chống khuỷu tay lên bàn thao tác, ăn vội miếng thịt heo còn sót lại vào miệng: “Mình sắp chết đói rồi, lát nữa chúng ta nên ăn gì đây?”

Nhưng Trần Túy vẫn ‘tạt nước lạnh’ như mọi khi: “Mới chỉ ra món chính, còn món tráng miệng nữa.”

“Wow! Cậu đúng là đồ đáng ghét, lúc nào cũng phá hỏng không khí.” Sơ Tiểu Niên làu bàu vẻ bất mãn: “Chẳng phải chỉ còn soufflé và mousse xoài dừa thôi sao, bên Sam đã chuẩn bị xong rồi.”

“Lát nữa cậu cũng phải đi hỗ trợ chứ.”

“Biết rồi biết rồi.” Sơ Tiểu Niên thúc giục cô: “Cậu nhanh vào văn phòng tính toán đi, chuyện ở đây cứ để bọn tớ lo.”

“Ừ, có việc gì cứ gọi tôi nhé.”

Trần Túy nói xong, cầm tài liệu vào phòng làm việc, bắt đầu “buổi tính toán sổ sách” đau đầu nhất mỗi tuần.

Chỉ trong chớp mắt, thực đơn cố định cho giai đoạn thử nghiệm kéo dài bốn tuần đã hoàn tất. Tuần tới, họ cần hoàn thiện thực đơn kinh doanh của nhà hàng dựa trên phản hồi của khách hàng về các món ăn. Nghĩ vậy, việc tham dự tiệc liên hoan nội bộ là điều cần thiết, bởi vì vẫn còn một số chi tiết phải được xác nhận với bếp trưởng tổng.

Trần Túy uống cạn một cốc nước lạnh, cầm bút và giấy lên bắt đầu tính toán. Nhưng mà, chưa kịp tính toán xong một đơn hàng, Sơ Tiểu Niên đã vội vã chạy vào văn phòng.

“Bếp trưởng, mau qua đây, món soufflé có vẻ không ổn rồi.”

“Được, tôi ra ngay.” Trần Túy đặt bút xuống, nhanh chóng đi đến lò nướng. Sau khi nhìn thấy tình trạng món soufflé trong lò, cô hỏi: “Đã để trong đó bao lâu rồi?”

“Mười lăm phút.”

“Trạng thái này là không đúng.” Trần Túy nói: “Tôi sợ mẻ này sẽ không thể nở được.”

“Vậy phải làm sao đây…” Đến người luôn điềm tĩnh như Sam cũng bắt đầu sốt ruột. Dù sao thì món tráng miệng này tốn rất nhiều thời gian, hơn nữa tối nay còn có một bàn khách lớn hai mươi người. Nếu mẻ này không thành công, đây sẽ là sai lầm nghiêm trọng nhất kể từ khi nhà hàng khai trương.

“Không sao, đừng lo lắng.” Trần Túy vỗ vai Sam: “Tôi sẽ báo quản lý Tần, em hãy làm ngay một mẻ khác. Nhớ làm đủ số lượng. Mẻ này có thể là do thời gian đánh lòng trắng trứng chưa đủ. Những mẻ em chuẩn bị tối nay cũng không thể dùng được.”

“Cảnh Phàn, Tiểu Niên, hai người cùng nhau giúp Sam chuẩn bị.” Nói xong, cô không quên nhắc nhở: “Đừng vội vàng, lòng trắng trứng phải được đánh bông đúng độ, những việc còn lại tôi sẽ lo liệu.”

“OK!”

Soufflé là món tráng miệng cần phải chạy đua với thời gian, sau khi ra lò, cần rắc một lớp đường bột rồi phục vụ ngay lập tức, nếu không sẽ bỏ lỡ thời điểm thưởng thức ngon nhất, bởi nó sẽ xẹp xuống chỉ trong vài phút ngắn ngủi.

Trần Túy lấy cả khay soufflé ra khỏi lò nướng, chỉ sau mười mấy giây, phần bánh nở vượt khuôn đã co lại, là một thất bại đã được dự báo trước.

Cô đặt mẻ bánh này sang một bên, gõ hai tiếng chuông phục vụ.

Thông thường, khi gọi món hay gọi phục vụ bàn, họ chỉ cần gõ một lần. Hai tiếng chuông thường mang ý nghĩa có trường hợp khẩn cấp, Tần Phong cần phải vào đích thân xử lý.

Đây là sự ăn ý mà bếp trưởng và quản lý nhà hàng đã tạo dựng trong tuần đầu tiên hợp tác. Quả nhiên, Tần Phong đã vào ngay tức khắc.

Anh trông có vẻ vội vã, bởi Trần Túy hiếm khi phát tín hiệu như vậy, “Tôi đến rồi, bếp trưởng.”

Câu trả lời ngắn gọn nhưng lại khiến người ta vô thức cảm thấy bình tĩnh. Trần Túy cũng cảm thấy nhẹ nhõm phần nào và giải thích tình hình cho anh.

Tần Phong nghe xong, liếc nhìn món “thành phẩm thất bại” trên đĩa, lập tức hiểu ra: “Mọi người đừng lo, tôi sẽ đi nói chuyện với khách hàng.” Anh nhìn đồng hồ rồi hỏi: “Phải chờ khoảng bao lâu nữa?”

“Ít nhất ba mươi phút.” Tần Phong gật đầu, như đang cúi đầu suy nghĩ điều gì, vài giây sau Trần Túy hỏi: “Có gì cần tôi làm không?”

Trong thời gian chờ món ăn, để khách phải chờ thêm ba mươi phút rõ ràng là một sai lầm nghiêm trọng từ phía nhà bếp. Nếu may mắn, gặp được khách hàng thông cảm thì họ sẽ không chấp nhặt với nhà hàng; nhưng nếu không may, khách hàng không hài lòng với trải nghiệm lần này và sẽ không quay lại cũng là điều dễ hiểu. Xét cho cùng, đây không phải là một trải nghiệm ăn uống dễ chịu, chưa kể đây còn là một bàn khách lớn tới hai mươi người.

“Ừm…” Tần Phong trầm ngâm một lát rồi hỏi: “Ở đây có loại bánh petit four

[24]

, loại được định nghĩa là ‘one bite size’ trong tiếng Pháp không? Là những món tráng miệng hoặc món mặn cỡ nhỏ. Không cần quá phức tạp, chỉ cần đơn giản là được.”

[24]Petit Four

là một thuật ngữ bắt nguồn từ tiếng Pháp, nghĩa gốc là “lò nhỏ”, chỉ những món ăn nhỏ xinh được chế biến để thưởng thức sau bữa ăn, có thể là món ngọt hoặc món khai vị nhỏ, nhưng thường thì chỉ các món tráng miệng. Các loại Petit Four phổ biến:

-

Petit four glacé (món tráng miệng phủ đường): Được làm từ các nguyên liệu ẩm như kem bơ, bánh ngọt hoặc sô cô la, thường được phủ một lớp kem mịn, nhiều màu sắc.

-

Petit four sec (món tráng miệng khô): Thường được nướng khô và giòn, ví dụ như macaron, bánh lady finger và bánh quy bơ.

Trần Túy nhanh chóng hiểu ý Tần Phong, cô đáp: “Trong tủ lạnh có macaron và truffle. Nếu khách không chê, chắc còn có bánh sữa vụn dừa do Tiểu Niên làm hôm trước, cả hình thức lẫn hương vị đều khá ổn.”

Tần Phong cười nói: “Vậy giúp tôi chuẩn bị hai mươi phần sô cô la truffle và bánh vụn dừa, macaron thì thôi. Làm chúng khá cầu kỳ. Tôi sẽ không làm tăng thêm gánh nặng cho mọi người đâu.”

Trần Túy không ngờ trong tình huống cấp bách như vậy, Tần Phong vẫn nghĩ cho bộ phận bếp, anh cố gắng không dùng đến những chiếc macaron phức tạp và tốn công để làm quà tặng khách.

Thế là cô thẳng thắn nói: “Vậy tôi thay mặt Sam cảm ơn quản lý Tần.”

Tần Phong nhướng mày, đôi mắt cong cong: “Không có gì. Tôi đi trước nói chuyện với khách hàng. Đừng lo lắng, sẽ không có vấn đề gì cả.”

“Được, cảm ơn.”

Ba mươi phút sau, soufflé lại ra khỏi lò, lần này trạng thái và màu sắc đều đạt đến độ hoàn hảo. Khi chuẩn bị cho bước cuối cùng là rắc đường bột, Trần Túy lại nhấn chuông phục vụ.

Ngay khi chuông reo, bốn nhân viên phục vụ liền cầm khay vào và nhanh chóng mang soufflé ra, các đầu bếp bận rộn trong bếp cuối cùng cũng có thể thở phào nhẹ nhõm.

Bầu không khí dịu đi, Sam đi tới xin lỗi Trần Túy: “Xin lỗi bếp trưởng Trần Túy, đây là lỗi của em.”

“Không sao.” Trần Túy nói: “Em đã làm rất tốt, tôi mới là người đáng ra phải kiểm tra từng chi tiết.”

“Hơn nữa, hôm nay là lần đầu làm với số lượng lớn như vậy, những ngày trước không hề có vấn đề gì, em không cần tự trách bản thân, lần sau chúng ta sẽ biết cách xử lý tốt hơn.”

Sam mặc dù bề ngoài luôn tỏ ra không sợ hãi, nhưng khi làm việc lại vô cùng nghiêm túc. Khi cô ấy nghe thấy bếp trưởng nhận trách nhiệm, cảm giác tội lỗi chỉ tăng lên chứ không hề giảm đi. Cô ấy im lặng vài giây rồi thở dài: “Em lo lắng, nếu để khách chờ quá lâu, họ sẽ đánh giá không tốt về nhà hàng và không bao giờ quay lại nữa.”

Trần Túy đang định mở miệng thì Sơ Tiểu Niên từ phòng ăn chạy tới, mặt mày hớn hở nói: “Báo động đã được gỡ bỏ!”

“Khách hàng hài lòng rồi ư?”

“Bingo!”

Trần Túy cười khẽ, lặng lẽ đưa tay đáp lại cái đập tay của Sơ Tiểu Niên.

“Họ ai nấy đều vui vẻ, còn khen món bánh dừa của tớ ngon!” Cậu ấy vừa cười vừa nói: “Nhờ cả vào Tần Phong, với vẻ ngoài ấy, miệng lưỡi dẻo quẹo lại lịch thiệp, ai thấy mà chẳng mê mẩn.”

Trần Túy lắc đầu: “Cậu học được cách miêu tả này từ đâu vậy?”

Sam cũng thở phào nhẹ nhõm và mỉm cười với Trần Túy.

“Này, tôi kể mọi người nghe, trong bàn khách đó có một cô gái có vẻ rất thích quản lý của chúng ta, cứ nói chuyện với anh ấy mãi, không chịu buông tha!”

“Đang nói xấu gì về tôi thế?” Giọng nói của nhân vật chính bị bàn tán vang lên từ phía sau, “Tôi đã gỡ bỏ cảnh báo cho bếp rồi, mà vẫn bị nói xấu sau lưng à?”

Sơ Tiểu Niên vội vàng xua tay: “Đâu có, tôi nào dám chứ, cảm ơn anh còn không kịp nữa là!”

“Cảm ơn quản lý Tần.” Sam cũng nói lời cảm ơn.

Tần Phong gật đầu với Sam: “Không sao đâu Sam, em không cần tự trách, khách hàng phản hồi rất tốt, nói rằng soufflé và sô cô la truffle của em đều rất ngon.”

“Vâng, cảm ơn quản lý.”

“À, vừa rồi anh có hứa cho người ta WeChat không?” Sơ Tiểu Niên tiếp tục tò mò hỏi khẽ.

“Có.” Tần Phong lấy điện thoại ra lắc lắc: “Nhưng điện thoại này của tôi đăng nhập vào WeChat của nhà hàng.”

Sơ Tiểu Niên chắp tay: “Bái phục, bái phục.”

—

Sau khi tiễn những bàn khách cuối cùng, La Tulipe cuối cùng đã kết thúc giai đoạn thử nghiệm kéo dài một tháng. Tất cả nhân viên đều vui mừng hớn hở, vừa ăn suất cơm nhân viên vừa trêu chọc bếp phó Cảnh Phàn, đồng thời lên kế hoạch cho kỳ nghỉ ngắn ngày trước khi nhà hàng chính thức khai trương.

Hiện tại mọi người đã quen thuộc với nhau, trò chuyện cũng thoải mái hơn, dám đùa giỡn cả với bếp trưởng.

Những người năng nổ nhất đang lên kế hoạch cho một chuyến đi chơi tập thể. Có người uống một ly champagne rồi trở nên táo bạo hơn. Người này lấy hết can đảm, tiến lại gần Trần Túy hỏi: “Bếp trưởng Trần Túy, chúng tôi đang định cùng nhau ăn một bữa trước khi bắt đầu công việc, tìm cả chỗ để giải trí nữa. Chị có muốn tham gia cùng bọn em không?”

Nghe vậy, Sơ Tiểu Niên giật mình liếc sang một bên. Ngay khi cậu ấy định trả lời thay cho bếp trưởng thì nghe thấy Trần Túy nói: “Được thôi, khi nào các bạn sắp xếp xong thì báo tôi biết.”

“Ồ— Bếp trưởng Trần Túy đồng ý thật kìa!”

“Nhanh lên nào! Chuyển một trăm tệ cho tôi, tôi thắng rồi!”

“Ồ… Tôi đâu có nghĩ bếp trưởng lại đồng ý nhanh như vậy, ban đầu còn tưởng phải nhờ quản lý Tần làm công tác tư tưởng mới được chứ!”

Trần Túy thấy vậy nhướng mày, Sơ Tiểu Niên “phì” một tiếng rồi cười phá lên: “Cậu xem kìa, bếp trưởng, trong mắt người khác cậu chính là hình ảnh của một nữ ma đầu khó hòa đồng.”

Nghe thấy lời châm chọc, mấy người đó vội vàng xin lỗi, trước khi bỏ chạy còn không quên xác nhận với bếp trưởng, nhắc cô nhất định phải tham gia buổi tiệc đó.

Trần Túy khẽ cười rồi gật đầu với họ.

Tần Phong vẫn cúi đầu dựa vào tường, trong mắt ánh lên vẻ phức tạp khó hiểu. Nghe những tiếng nói xung quanh, anh nghĩ Trần Túy có vẻ hoạt bát hơn trước, hoặc có lẽ vốn dĩ cô đã như vậy.

Ban đầu anh tưởng mình hiểu rõ về cô, nhớ lại lần đầu “team building” ở nhà hàng, cô ngồi ở góc với vẻ mặt lạnh lùng, sau đó cũng từ chối tham gia tiệc liên hoan công ty cũng như mọi buổi tiệc rượu do Tiểu Nhụy tổ chức. Nhưng giờ đây cô lại đang cố gắng hòa nhập vào tập thể ồn ào này, và cũng chăm sóc đội ngũ của mình rất tốt.

Tần Phong nhất thời không biết nên đánh giá Trần Túy như thế nào.

Trong số những người mắc chứng lãnh cảm xã hội

[25]

, có một số lượng đáng kể những người không từ chối mọi tương tác xã hội, mà chỉ từ chối những tương tác xã hội không hiệu quả. Họ không quan tâm đến chuyện của người khác, có ý thức mạnh về ranh giới cá nhân và sẵn sàng trở thành một nhân vật bên lề trong tập thể. Kiểu người này được định nghĩa chính xác là “thờ ơ xã hội”, Tần Phong cảm thấy Trần Túy có xu hướng thuộc kiểu người này hơn.

[25]Chứng lãnh cảm với xã hội

, còn được gọi với cái tên

thờ ơ với xã hội

, là sự thiếu hứng thú và nhiệt tình với các hoạt động xã hội, biểu hiện bằng sự miễn cưỡng hòa nhập và tham gia vào các tương tác sâu sắc. Không giống như chứng sợ xã hội (rối loạn lo âu xã hội), lãnh cảm với xã hội không phải là nỗi sợ giao tiếp xã hội; mà là sự thờ ơ đơn thuần. Họ thích sự cô độc và nhanh chóng tham gia vào các hoạt động xã hội khi cần thiết. Các triệu chứng điển hình bao gồm không quan tâm đến chuyện ngồi lê đôi mách, có ranh giới rõ ràng, miễn cưỡng tham gia các hoạt động nhóm và miễn cưỡng chia sẻ cuộc sống của mình. Đối với những người “lãnh cảm với xã hội”, giao tiếp không phải là điều khó khăn với họ, họ chỉ bận tâm đến chất lượng chứ không cần đến số lượng những mối quan hệ.

Nghe nói những người lãnh đạm xã hội sẽ không quan tâm đến mối quan hệ hời hợt, chỉ có một hai người có thể đến gần trái tim họ, có thể thấy được khía cạnh nhiệt huyết của họ.

Vậy ranh giới khía cạnh nhiệt huyết đó của Trần Túy nằm ở đâu? Chắc chắn không chỉ ở trên giường chứ.

Nhưng liệu có khi nào những người khác cũng đã thấy mặt nhiệt huyết của cô khi ở trên giường không?

Tìm ra một câu trả lời thì ngay lập tức lại xuất hiện một câu hỏi khác. Trong đầu anh, những suy nghĩ cứ dần xoay vòng, Tần Phong xoa nhẹ hai bên thái dương, ấn mạnh đầu ngón tay hơn bình thường, như đang nhắc nhở bản thân không nên lãng phí thời gian.

Trong tuần này, anh cố tình không quay về căn hộ đó, không đi làm cùng Trần Túy, thậm chí ngoài công việc cũng không nói chuyện riêng với cô, và cũng không nhắc đến chuyện quán bar.

Còn Trần Túy dường như không bị ảnh hưởng chút nào bởi sự xa cách có chủ đích này, cô hoàn toàn không chủ động tìm anh.

Lần này Tần Phong đã cược sai, người không quen chỉ có mình anh.

Bây giờ họ đã trở về điểm xuất phát, là “công tư phân minh” mà Trần Túy đã định ra từ đầu. Đây là trạng thái lý tưởng đối với bất kỳ ai trong số họ, nhưng tâm trạng bồn chồn và bất an lại ngày càng tăng lên trong lòng Tần Phong.

Giống như một miếng bọt biển đã thấm đầy nước, sắp sửa nhảy ra khỏi không gian chật hẹp…

“Tần Phong, lát nữa anh có hẹn gì không? Chúng ta cùng đi uống một ly nào!”

Tần Phong lấy lại tinh thần, nhìn Sơ Tiểu Niên rồi cười áy náy: “Xin lỗi Tiểu Niên, lát nữa tôi còn có việc, hẹn lần sau nhé.”

“Ồ, thế cũng được, lần sau uống với nhau nhé. Hôm nay tôi đi với Trần Túy trước!”

Bị người bên cạnh nhẹ nhàng va vào, Trần Túy chỉ “ừm” qua loa.

Sau đó, cô bị Sơ Tiểu Niên nhét vào xe, bị đẩy về nhà để trang điểm và thay quần áo.

Vừa bước ra khỏi nhà, Trần Túy chợt nhớ ra…

Người đàn ông kia hình như đã nói hôm nay sẽ dẫn cô đi uống Tequila.

Hôm nay là sinh nhật anh.

HẾT CHƯƠNG 18