Chương 10: Trứng Kho

Ngày đầu tiên bán thịt kho, việc kinh doanh không quá xuất sắc nhưng cũng không tồi. Đến lúc trời sẩm tối, đồ ăn đã bán hết sạch.

Các tiểu thương xung quanh vẫn còn đang buôn bán, nhưng Ứng Vọng và Ngụy Vân Thư đã thu dọn đồ đạc trở về nhà.

Việc đầu tiên sau khi về nhà là đếm tiền.

Sáng nay bán bánh kẹp thịt kiếm được mười một đồng. Mua thịt đầu heo hết bảy đồng, còn lại bốn đồng. Thịt đầu heo kho bán hai đồng rưỡi một cân, tổng cộng bán được bảy cân thịt, thu về mười bảy đồng rưỡi. Vậy tổng cộng trong túi phải là hai mươi mốt đồng rưỡi, hoàn toàn khớp số liệu.

Trừ đi chi phí nguyên vật liệu như hai cân thịt ba chỉ, bột mì, hương liệu, đường, hành, gừng, tỏi, rau thơm, củi lửa,... lợi nhuận có lẽ vào khoảng mười ba đồng.

“Cũng không tệ lắm,” Ứng Vọng nói sau khi tính toán xong xuôi.

Ngụy Vân Thư gật đầu: “Quả thật không tệ.”

Cậu nhớ rất rõ, kiếp trước bởi vì mới rời khỏi thôn Tiểu Thụ nên chẳng hiểu biết gì, lại cần tiền gấp nên chỉ có thể đến công trường khuân gạch và gánh cát. Làm việc cả ngày đến mức mệt nhoài, vừa đặt lưng xuống đã có thể ngủ ngay lập tức. Làm việc vất vả như vậy mà tiền lương một ngày cũng chỉ được bốn đồng. Hơn nữa, ngay cả công việc lao động chân tay vất vả như thế cũng không dễ tìm, rất nhiều người vẫn thất nghiệp.

Kết quả bây giờ, bán hàng một ngày tương đương với thu nhập của ba ngày làm việc trước đây. Cho dù là hai người cùng làm, thu nhập vẫn vượt xa.

Quả nhiên, thập niên tám mươi, chín mươi đúng là thời kỳ vàng son, tự mình làm chủ mới là cách kiếm được nhiều nhất.

Ứng Vọng tự tin tăng lên gấp bội, không kìm được mà đề nghị: “Ngày mai chúng ta mua thêm một ít trứng gà về đi. Sáng hầm thịt có thể cho vào một ít, chiều lúc kho đầu heo cũng có thể kho chung. Như vậy ít nhiều gì cũng có thể có thêm thu nhập.”

Đương nhiên Ngụy Vân Thư không có ý kiến gì.

Bàn bạc xong, hai người mới đi thu dọn đồ đạc trên xe đẩy tay trong sân. Mấy thứ vại gốm, dao kéo đã dùng, cần rửa thì rửa, cần trụng thì trụng, sau đó phơi khô để ngày mai còn dùng.

Ngay lúc hai người đang bận rộn, Đào Mẫn Tuệ mang thịt kho về đã nấu cơm xong, tiện thể còn xào một đĩa rau xanh.

Ban đầu cô còn muốn nghe theo gợi ý của Ứng Vọng, cho thêm chút ớt, gừng, tỏi, hành thái nhỏ vào trộn cùng, nhưng lại nghĩ đến tay nghề nấu nướng của mình, lập tức dẹp bỏ ý định đang rục rịch.

Thôi, tai heo kho thế này cũng đã rất ngon rồi, vẫn là đừng thêm thắt lung tung, tránh khéo quá hóa vụng.

Cứ như vậy, một món chay, một món mặn đã được dọn lên bàn.

Trương Hựu Lương cầm một chồng bài tập về nhà, rửa tay xong ngồi xuống thì thấy đồ ăn bày trên bàn, không khỏi hỏi: “Hôm nay mua thứ mới mẻ gì về vậy?”

Đào Mẫn Tuệ ngồi xuống, đáp: “Thịt đầu heo kho đó, anh nếm thử một miếng xem.”

Đĩa tai heo kho có màu vàng óng, đựng trong đĩa sứ trắng nhìn rất đẹp mắt, cũng rất thèm ăn. Trương Hựu Lương cầm đũa gắp một miếng, răng cắn xuống, chạm ngay vào sụn, nhai một chút cảm thấy mềm dẻo nhưng lại mang theo chút giòn sần sật đặc trưng của sụn. Điều khiến anh ngạc nhiên nhất vẫn là mùi vị: không chỉ không hề tanh nồng, mà còn dậy lên hương thơm đặc biệt của hỗn hợp các loại hương liệu và dầu mỡ, ăn rất ngon miệng.

Trương Hựu Lương không nhịn được nói: “So ra cũng chẳng kém tai heo anh từng ăn trong tiệm cơm quốc doanh chút nào.”

Đào Mẫn Tuệ sau khi về nhà đã không nhịn được nếm thử một chút, cũng cảm thấy hãnh diện: “Đó là đương nhiên, em vừa tan ca đã ngửi thấy mùi này. Nếu không ngon em đã chẳng mua rồi.”

Trương Hựu Lương cười hỏi: “Bán thế nào?”

“Một cân hai đồng rưỡi,” Đào Mẫn Tuệ nói. “Họ bán thịt đầu heo kho, nhưng em không thích ăn toàn mỡ lắm, nên bảo chủ quầy chọn cho em phần nạc mỡ lẫn lộn, sau đó chọn một cái tai heo.”

Trương Hựu Lương là người có khẩu vị của vùng này, thích ăn cay: “Tai heo này quả thật ăn không tồi chút nào, chỉ hơi thiếu vị cay.”

Đào Mẫn Tuệ kể lại cách trộn gỏi mà Ứng Vọng đã chỉ, cuối cùng lại nói: “... Chỉ là tay nghề của em anh cũng biết rõ rồi đấy, em nghĩ vẫn là đừng thêm thắt lung tung, nên không trộn.”

Trương Hựu Lương không bận tâm: “Chuyện này có gì to tát đâu. Ngày mai lại mua một ít thịt đầu heo kho về, anh tan làm về rồi anh sẽ trộn.”

Đào Mẫn Tuệ cười đáp: “Vậy được, trưa mai em tan ca sẽ đi xem thử.”

Trương Hựu Lương nói: “Vậy anh sẽ cố gắng về sớm một chút.”

...

Tạm thời Ứng Vọng và Ngụy Vân Thư không hề hay biết những điều này.

Sáng sớm ngày hôm sau, Ngụy Vân Thư thức dậy trước, mặc quần áo, rửa mặt xong thì cầm tiền đi ra ngoài mua thịt, mua trứng, mua ớt xanh. Còn rau thơm và hành thì đã bàn với bà nội Trương, hái trong sân nhà bà, tính tiền sau.

Lúc mua trứng gà, Ngụy Vân Thư dùng chút mẹo vặt, chuyên chọn những quả trứng nhỏ mà mua. Một cân trứng gà giá hai đồng ba, một cân có thể được tám đến chín quả trứng, vậy hai cân trứng gà mua được tổng cộng mười bảy quả trứng.

Đón gió mát buổi sớm về đến nhà, Ứng Vọng đang ngồi xổm trong sân rửa mặt. Thấy anh trở về, Ứng Vọng lập tức hỏi: “Sao không gọi tôi?”

Ngụy Vân Thư đáp: “Tôi xách nổi mà, không cần gọi cậu, cậu cứ ngủ thêm một lát.”

Ứng Vọng nhìn đồ trong tay anh, quả thật xách nổi, cũng không nói gì thêm nữa.

Rửa mặt xong, hai người bắt đầu bận rộn với công việc.

Ngụy Vân Thư đi nhào bột trước. Ứng Vọng thì vào bếp nhóm lửa, rửa thịt, sau đó cắt khối, thắng nước màu rồi bắt đầu hầm. Cậu làm xong việc bên này, Ngụy Vân Thư cũng đã nhào bột xong, chỉ cần chờ bột ủ là được.

Trong sân, không biết Ngụy Vân Thư từ đâu tìm ra một cái lò than nứt rồi nhóm lửa lên, sau đó đặt cái nồi nhỏ mang theo lên đó, thêm nước và luộc mười quả trứng gà.

Luộc chín trứng gà, sau đó lột vỏ cho vào nồi thịt hầm nấu chung. Chờ thịt hầm mềm, trứng gà cũng sẽ thấm mùi của các loại gia vị, hương liệu và dầu mỡ. Món này tuy không ngon bằng trứng kho chính tông, nhưng chắc chắn ngon miệng hơn trứng luộc rất nhiều.

Trưa nay, khi hai người kéo xe đẩy tay đến cổng Nhà trẻ Khu Nam và Tiểu học Khu Nam, quầy hàng còn chưa kịp bày ra thì khách hàng đã xúm lại.

“Hôm nay chuẩn bị bao nhiêu bánh kẹp thịt, có đủ bán không?” Có khách hàng hỏi.

Ứng Vọng vừa làm vừa trả lời: “Chuẩn bị mười sáu cái bánh, cùng với một món mới.”

Tuy rằng hôm qua nhiều người than phiền không mua được, bảo họ hôm nay chuẩn bị nhiều hơn một chút, nhưng Ứng Vọng biết đó là tâm lý 'thứ không có được mãi mãi làm lòng xao xuyến' của khách hàng đang tác động, bản thân cậu cũng không thể hoàn toàn nghe theo họ.

Bởi vậy cũng chỉ chuẩn bị thêm năm cái bánh, nhân tiện cũng muốn bán hết mười quả trứng gà kho.

Và quả nhiên, tuy rằng có mấy khách hàng không hài lòng với số lượng chuẩn bị ít ỏi này, nhưng những người còn lại lại bị món mới hấp dẫn hơn nhiều, nhao nhao hỏi đó là thứ gì.

Ứng Vọng tự nhiên giải thích thắc mắc: “Trứng kho được hầm chung với thịt, có thể ăn riêng, hoặc cắt nhỏ kẹp chung với thịt bên trong bánh kẹp thịt, hoàn toàn tùy theo sở thích của mỗi người.”

Nghe nói là trứng gà, rất nhiều người đều thất vọng rồi. Cái này thì có gì mới mẻ đâu?

Cũng có người hỏi: “Bán thế nào?”

Ứng Vọng đáp: “Một quả trứng năm hào.”

Đây là giá cả phải chăng. Hiện tại bất kể là tiệm cơm quốc doanh hay tiệm cơm tư nhân, hoặc là trên các sạp nhỏ, đều bán trứng gà giá năm hào. Trứng luộc, trứng gà chiên đều có giá này. Cho nên hiện tại Ứng Vọng bán trứng gà kho giá năm hào, thì cũng là giá thị trường.

Trứng gà và thịt đều đựng trong thau. Lúc mở vung thau ra gắp thịt, liếc mắt một cái là có thể nhìn thấy những quả trứng gà đã ngấm nước, tròn vo, vàng óng, sáng bóng bên trong. Những người ban đầu không vừa ý lắm lúc này đầu tiên là nín thở một lát, tiếp theo là trợn tròn mắt.

Ôi chao, trứng gà màu sắc thế này còn chưa từng thấy qua đấy! Thoạt nhìn cũng không tệ chút nào nha.

Đầu óc xoay chuyển, họ lại nghĩ: trứng gà được hầm chung với thịt, vậy mùi vị sao có thể không ngon được? Nói không chừng còn có cả vị thịt nữa!

Nghĩ như vậy, những người ban đầu không muốn mua trứng gà lúc này cũng không tiếc năm hào kia, rối rít muốn một quả trứng. Đương nhiên, có người muốn ăn riêng, có người muốn cắt vụn kẹp chung với thịt trong bánh kẹp thịt, còn có người ngại bánh kẹp thịt hơi đắt, dứt khoát đổi sang mua trứng gà để dỗ cháu hoặc con cái đang học ở Nhà trẻ Khu Nam và Tiểu học Khu Nam.

Tóm lại, mười quả trứng kho chẳng mấy chốc đã bán hết sạch.

Thế cho nên người đến mua sau chỉ có thể nghe mà không được nếm, nghe người khác mua được kể trứng kho kia ngon miệng cỡ nào.

Người đến chậm: “...” “Chủ quán, lần sau làm nhiều trứng kho một chút đi!”

“Được!” Ứng Vọng cũng không ngờ được trứng kho lại bán chạy như vậy, được hoan nghênh hơn cả bánh kẹp thịt như vậy. “Vẫn còn bánh kẹp thịt, mua không ạ?”

Khách hàng: “Đương nhiên mua chứ, cho tôi hai cái!”

Nếu không mua được trứng kho, vậy mua thêm một cái bánh kẹp thịt ăn vậy!