Món Ngon Của Tôi Ngẫu Nhiên Làm Mới, Khách Hàng Thèm Khóc
Chương 384: Phong thái của bậc thầy thực thụ
Món Ngon Của Tôi Ngẫu Nhiên Làm Mới, Khách Hàng Thèm Khóc thuộc thể loại Linh Dị, chương 384 tiếp tục diễn biến hấp dẫn của câu chuyện. Đọc online miễn phí, cập nhật nhanh nhất tại Storya - nền tảng đọc truyện chất lượng cao.
Sau khi chuẩn bị xong, Lâm Huyền cho mỡ heo đã thắng vào chảo.
Đợi dầu hơi nóng, hắn cho gạch cua vào, để lửa nhỏ, từ từ xào.
Dưới sức nóng, gạch cua trong mỡ dần chuyển màu đỏ tươi, tỏa ra mùi thơm nồng nàn.
Khi gạch cua đã đạt độ chín, hắn cho thịt cua vào xào tiếp.
Hắn rưới chút rượu Thiệu Hưng để khử mùi tanh, làm cho mùi thơm của thịt cua và gạch cua càng thêm đậm đà.
Chỉ một lát sau, phần sốt gạch cua đã hoàn thành, Lâm Huyền múc ra bát để riêng.
Tiếp đến, hắn cho thịt heo băm, củ năng và phần lớn sốt gạch cua vào một tô sạch.
Hắn từ từ cho nước hành gừng vào, rồi quết liên tục theo một chiều.
Sau đó, hắn lần lượt cho rượu, muối, đường, tiêu trắng, bột bắp, vẫn quết theo một chiều, khiến nhân thịt dần trở nên dẻo quánh.
Cuối cùng, Lâm Huyền thành thạo lấy một lượng nhân vừa đủ, nhẹ nhàng vo thành những viên tròn bầu dục.
Những viên "đầu sư tử" này có kích thước đều tăm tắp, tròn lẳn căng mẩy, được xếp ngay ngắn trên đĩa.
Lâm Huyền đổ dầu ăn vào chảo.
Lửa bật lên, dầu dần nóng.
Khi dầu nóng khoảng năm phần, Lâm Huyền đưa mu bàn tay lên hơ để kiểm tra.
Dựa vào kinh nghiệm, xác nhận nhiệt độ đã đạt chuẩn, hắn cầm từng viên đầu sư tử, nhẹ nhàng thả vào chảo.
Ngay lập tức, thịt viên chạm vào dầu nóng, phát ra tiếng “xèo xèo”.
Lâm Huyền cẩn thận lật trở, đảm bảo chúng chín vàng đều các mặt.
Mùi mỡ béo ngậy quyện cùng mùi gạch cua thơm nồng.
Chiên xong, Lâm Huyền không hề nghỉ tay, quay sang lấy chiếc nồi đất đã chuẩn bị, xếp ngay ngắn các viên đầu sư tử vào đáy nồi.
Sau đó, hắn nhấc bình giữ nhiệt đựng nước hầm gà nóng, từ từ rót vào nồi.
Nước ngập khoảng hai phần ba viên thịt.
Tiếp đến, hắn múc phần sốt gạch cua còn lại, rưới đều lên trên mỗi viên thịt.
Hoàn thành xong, Lâm Huyền đậy nắp, vặn lửa lớn cho sôi bùng, rồi lập tức hạ lửa nhỏ nhất.
Cùng lúc đó, nồi hải sâm om bên cạnh cũng đã hoàn thành.
Lâm Huyền đeo găng tay, gỡ miếng vải mùng bọc hải sâm ra.
Mở ra, những miếng hải sâm căng mọng, trong suốt.
Lâm Huyền chắt lấy phần nước om (nước hành) vào một chảo sạch, sau đó cho hải sâm vào.
Tiếp đến, hắn cầm bát nước bột bắp đặt bên cạnh, từ từ rưới vào, khuấy chậm và đều tay theo một chiều.
Nước sốt trong chảo dần trở nên sánh lại, trong veo.
Lâm Huyền nhấc chai mỡ hành vừa phi xong, rưới một vòng quanh thành chảo.
Ngay lập tức, mùi thơm nồng bùng tỏa.
Cuối cùng, hắn bày hành phi đã chuẩn bị ra đĩa, rồi rưới thêm một lớp mỡ hành cho thơm.
Anh trưởng ca lập tức nhanh nhẹn bước tới, dùng đĩa sứ trắng bưng món Hải sâm om hành, mang đến cho mọi người.
Lâm Huyền không hề ngừng tay, lập tức chuyển sang công đoạn cuối của món Đầu sư tử sốt gạch cua.
Quy trình cũng tương tự, cũng cần dùng nước bột bắp để tạo độ sánh.
Lâm Huyền nhẹ nhàng mở nắp nồi, kiểm tra lửa và trạng thái của các viên thịt.
Sau một thời gian om lửa nhỏ, thịt đã ngấm trọn vị ngọt của nước hầm gà và mùi thơm của gạch cua.
Xác nhận đã ổn, hắn vặn lửa lớn, bắt đầu làm cạn nước sốt.
Hắn cầm bát nước bột bắp, chia làm ba lần từ từ rưới vào nồi, mỗi lần rưới đều dùng muỗng đẩy nhẹ cho đều.
Dưới thao tác thuần thục, nước sốt trong nồi dần sánh lại, đạt đến trạng thái hoàn hảo, bám vào muỗng mà không nhỏ giọt.
Cùng lúc đó, hắn đã cho cải thìa chần sơ lót sẵn dưới đáy một chiếc nồi đất khác đã được làm nóng.
Hắn múc đầu sư tử cùng nước sốt sánh đặc vào thố, rồi rưới thêm vài giọt mỡ heo.
Mỡ heo trong veo tan chảy trên bề mặt, làm tăng độ bóng, khiến món ăn trông càng thêm hấp dẫn.
Món Đầu sư tử sốt gạch cua cầu kỳ này cuối cùng cũng đã hoàn thành.
Anh trưởng ca lại bước tới, cẩn thận bưng món ăn ra bàn.
Ánh mắt Dương Xuyên dán chặt vào hai món ăn vừa được mang lên, ánh mắt đầy vẻ dò xét.
Hải sâm được Lâm Huyền cẩn thận cắt thành từng khúc vừa ăn, xếp ngay ngắn, trông rất đối xứng.
Hành phi vàng óng bao quanh.
Nước sốt đặc sánh bao phủ, óng ả, trong veo như hổ phách.
Với người bình thường, có lẽ chỉ thấy món này đẹp mắt, hấp dẫn.
Nhưng trong mắt một đầu bếp chuyên nghiệp như Dương Xuyên, kỹ thuật ẩn chứa trong đó có thể nói là hoàn hảo.
Anh ta nhớ lại quá trình Lâm Huyền chế biến món này.
Bước xuống bột để tạo độ sánh, nhìn thì đơn giản, nhưng thực chất đòi hỏi kiểm soát lửa và liều lượng cực kỳ chuẩn xác.
Ban đầu phải để lửa lớn cho sôi bùng, kích thích mùi thơm.
Sau đó, lập tức chuyển sang lửa vừa, cho bột bắp vào từ từ nhiều lần, mỗi lần đều phải vừa đủ, để nước sốt sánh lại, cuối cùng đạt đến trạng thái bám đều vào hải sâm và hành.
Điều này không chỉ đòi hỏi sự am hiểu về lửa, mà còn cần kinh nghiệm và khả năng quan sát nhạy bén để phán đoán độ sánh.
Cuối cùng rưới mỡ hành, dùng lửa vừa nấu cho ngấm, để mùi thơm hòa quyện, khiến món ăn có màu nâu đỏ bóng bẩy, nước sốt đậm đà.
Toàn bộ quá trình đòi hỏi điều chỉnh lửa liên tục, và dựa vào trạng thái thực tế để gia giảm liều lượng.
Dương Xuyên để ý, Lâm Huyền trong suốt quá trình không hề có một chút do dự hay suy nghĩ, ngược lại còn mang lại cho người ta cảm giác rất tự nhiên, tùy ý.
Kiểu tự tin thuần thục, dễ như trở bàn tay đó, tuyệt đối không phải giả vờ, mà chính là phong thái của bậc thầy thực thụ.
Dời mắt sang bên cạnh, thố Đầu sư tử sốt gạch cua cũng đang thu hút sự chú ý của anh ta.