Chương 54: Khách đông bất ngờ

Ứng Vọng và Ngụy Vân Thư không ngờ hôm nay việc buôn bán lại thuận lợi đến thế. Dù sao thì đây cũng là một quán mới mở, lại chưa thuê người đến quảng bá. Theo lý thuyết, lẽ ra khách hàng sẽ chỉ đứng xem một chút, sau đó dò hỏi những người đã vào ăn thử xem có ngon không rồi mới cân nhắc có nên vào hay không. Thế nhưng, hoàn toàn ngoài dự đoán, lại có nhiều người kéo vào đến vậy, các bàn trong đại sảnh đã gần như kín chỗ! Chuyện gì đang xảy ra thế này?

"Sếp nhỏ, hết thịt ba chỉ cuộn rồi ạ!"

"Ngoài ra, miến khoai ngâm sẵn cũng sắp hết!"

"..."

Lúc này đã mười hai giờ, Ứng Vọng bận tối mắt tối mũi. Một tay cậu thêm nguyên liệu vào nồi, đồng thời nhanh chóng suy nghĩ tìm cách giải quyết vấn đề: "Bây giờ lấy miến khô ra ngâm ngay đi, ngâm bằng nước nóng! Nếu hết thịt ba chỉ cuộn thì nói với Ba Đào và Xuân Diễm, bảo họ đừng đưa món đó lên nữa!"

"Vâng vâng, được ạ!"

"..."

Do dự tính ban đầu có chút sai lệch, nên nguyên liệu chuẩn bị không đủ. Đến giờ, không chỉ những món ăn giới hạn số lượng mỗi ngày đã bán hết, mà ngay cả các món không giới hạn cũng bắt đầu cạn. Đặc biệt là thịt, tiêu thụ cực kỳ nhanh! Có lúc Ứng Vọng còn tự hỏi liệu có phải giá trên thực đơn bị ghi sai không, nếu không thì tại sao lại có nhiều người gọi thịt đến thế? Cần biết rằng, thịt đắt hơn đồ chay rất nhiều!

Ứng Vọng đâu thể ngờ, vốn dĩ nhóm khách hàng đến đây với tâm lý tò mò muốn xem thử. Dù sao thì món "lẩu" này chưa từng xuất hiện ở thành phố Vĩnh An, chỉ duy nhất quán này có, nên ai cũng muốn vào nếm thử một chút. Bởi vậy, lúc mới đầu họ không gọi nhiều đồ ăn lắm, nghĩ rằng nếu không ngon thì coi như bỏ tiền mua một bài học. Nhưng không ngờ, quán lẩu này lại thực sự có chút thực lực. Nước lẩu đậm đà, dù là nguyên liệu gì nhúng vào một lát rồi vớt lên ăn cũng đều có hương vị riêng, lại chấm thêm nước chấm thì sẽ trở nên vô cùng ngon miệng! Đồ ăn ngon, không bị lừa, thậm chí còn ăn đến nghiện, nên họ không kìm được mà gọi thêm đồ ăn!

Hơn nữa, hôm nay lại được giảm giá 10%, tất cả món ăn trong quán đều chỉ bằng 90% giá gốc. Lúc này, đương nhiên phải tranh thủ gọi những món đắt tiền mà ăn, nếu không sau này hết giảm giá sẽ phải tốn nhiều tiền hơn! Đương nhiên, cũng là vì người dân những năm này tương đối thích ăn thịt, so với đồ chay thì thịt ngon hơn rất nhiều. Bởi vậy, dưới nhiều nguyên nhân chồng chéo như vậy, đã dẫn đến tình trạng thịt trong quán không đủ dùng.

Ngụy Vân Thư nghe Vi Hương báo lại tin này, nhìn khách trong quán gần như ngồi kín bàn, cũng không còn thời gian nghĩ chuyện khác, liền cầm tiền đi thẳng đến sạp thịt. Những loại thịt bò, thịt dê thì không dễ kiếm, nhưng thịt heo thì có thể tìm thử ở các sạp gần đây. Giờ mới giữa trưa, đến bữa tối còn phải tiếp tục bán hàng nữa! Ngụy Vân Thư người cao chân dài, một khi đã chạy thì rất nhanh, chưa đầy mười lăm phút đã mang một tảng thịt lớn về.

Anh mang thịt ra sau bếp, không gọi Vu Hổ hay những người khác đang bận rộn đến xử lý, mà tự mình cầm dao lạng bỏ lớp da, sau đó rửa thịt thật sạch. Lúc này mới gọi Vu Hổ đến cắt. Thịt ba chỉ cuộn cần phải thái thật mỏng, đòi hỏi chút kỹ thuật dùng dao, điều này hơi khó đối với Ngụy Vân Thư. Trong lúc không có nhiều thời gian, làm sao anh có thể tỉ mẩn từng chút một được.

Ứng Vọng tranh thủ hỏi anh vài câu: "Mua về bao nhiêu thịt vậy?" Ngụy Vân Thư đáp: "Mười cân." Ứng Vọng hỏi: "Tươi không?" Ngụy Vân Thư: "Tươi." Ứng Vọng thở phào nhẹ nhõm: "Vậy là được rồi." Họ làm kinh doanh ăn uống, hơn nữa cậu còn muốn duy trì lâu dài, nên rất coi trọng danh tiếng, không muốn có dù chỉ một chút gian dối.

Quán mới khai trương, vấn đề liên tục phát sinh. Ngoài những chuyện như quá đông khách không kịp tiếp đón, hết nguyên liệu, nấu thiếu cơm,... thậm chí còn có việc do tính toán chưa chu toàn, trước đó trong quán không chuẩn bị sẵn tạp dề, dẫn đến một đứa nhỏ vô tình lật úp bát làm nước lẩu bắn tung tóe khắp người. Sự cố bất ngờ này khiến cả bàn khách suýt nữa thì làm ầm ĩ lên. Tóm lại, chỉ trong một buổi trưa đã xuất hiện rất nhiều vấn đề, cần phải giải quyết và hoàn thiện ngay.

Mãi đến hai giờ trưa, khách trong quán cuối cùng cũng đã vãn đi gần hết, chỉ còn một bàn bốn người và một bàn tám người vẫn đang ăn. Tạm thời không có khách mới nào vào, mọi người cuối cùng cũng có thể thở phào nhẹ nhõm. "Thế này thì bận quá rồi," Vương Thanh Thanh tặc lưỡi. Bao Xuân Diễm đã chạy đi chạy lại trong quán cả buổi sáng, lúc này đang vịn quầy thu ngân nghỉ ngơi một chút: "Việc buôn bán ở quán không tệ chút nào." Vương Thanh Thanh nhớ lại doanh thu sáng nay, lập tức tâm trạng phức tạp: "Là vô cùng tốt!" Vậy thì tốt quá rồi! Mặc dù cô vẫn chưa tính tổng thu nhập là bao nhiêu, nhưng số tiền mỗi bàn thanh toán đều không ít. Cộng dồn nhiều bàn như vậy lại, tổng doanh thu chắc chắn sẽ không hề nhỏ. Liệu xưởng của mẹ cô có đạt hiệu quả và lợi nhuận tốt như vậy không?

Trong đại sảnh tạm thời vắng khách, mấy nhân viên của quán tụ lại một chỗ nói chuyện. Ngụy Vân Thư không để ý đến họ mà đi thẳng ra sau bếp, hỏi Ứng Vọng đang đứng nói chuyện với Vu Hổ: "Cơm trưa sắp xếp thế nào rồi?" Đã đến giờ này rồi, chắc chắn mọi người đều đã đói bụng từ lâu. "Cơm trước đó đã bán hết rồi, em đã nấu thêm một lần nữa, hiện tại vẫn còn dư lại khá nhiều. Cho nên em và Vu Hổ đã bàn bạc, bây giờ trong quán không có khách mới vào, mấy tiếng tiếp theo dù có khách thì hẳn cũng không quá đông. Thế nên em nghĩ chúng ta đừng nấu món khác nữa, vừa phiền phức lại còn lãng phí thời gian. Cứ dùng đồ ăn còn dư lại để nấu lẩu ăn, cũng là để mọi người tự mình nếm thử xem lẩu ở quán mình mùi vị ra sao." Ứng Vọng nói xong, lại hỏi ý kiến Ngụy Vân Thư: "Anh thấy thế nào?" Ngụy Vân Thư nói: "Rất được. Buổi trưa hôm nay quá bận, vốn dĩ đã lỡ mất bữa cơm rồi, bây giờ tranh thủ lấp đầy bụng mới là quan trọng nhất." Ứng Vọng cười nói: "Vậy cứ quyết định thế nhé."

Nói rồi, cậu trực tiếp sắp xếp: "Vu Hổ, cậu chuẩn bị một nồi uyên ương, cứ chọn lẩu thanh và lẩu tê cay đi, lát nữa chúng ta ăn ở bàn tám người. Vi Hương, cô đi xem đồ ăn nào còn dư lại, chuẩn bị một phần mang ra ngoài, chúng ta chuẩn bị ăn cơm." Hai người đáp "được" rồi đi làm việc. Ứng Vọng không động tay vào. Hiện tại cậu nóng đến mức cả người đều đẫm mồ hôi, nhớp nháp rất khó chịu. Cậu dứt khoát đi vào bên trong, đến dưới vòi nước rửa mặt. Ngụy Vân Thư cũng đi theo vào, thấy cậu trực tiếp rửa mặt bằng nước chảy ra từ vòi, không nhịn được nhíu mày: "Hay là em pha thêm chút nước nóng đi? Bây giờ trời bắt đầu lạnh rồi, đừng để bị cảm." Ứng Vọng lắc đầu: "Không sao đâu, bây giờ em rất nóng, rửa mặt một chút thôi, sẽ không có chuyện gì." Lau mặt bằng khăn ướt, cậu thoải mái thốt lên: "Mát ghê."

Đã vậy, Ngụy Vân Thư cũng không nhắc lại chuyện này nữa, mà nói: "Buổi trưa hôm nay ăn cơm hơi muộn." "Đúng là có chút muộn thật," Ứng Vọng vừa lau mặt và cổ vừa nói. "Hôm nay quá đông khách, sau bếp bận tối mắt tối mũi, bên đại sảnh mấy người các anh cũng bận đến không kịp thở, dù có nấu cơm cũng chẳng có thời gian mà ăn." Ngụy Vân Thư nhớ lại tình hình bận rộn lúc nãy, khẽ thở dài: "Đúng là bận thật, hơn nữa còn có không ít vấn đề..." Ứng Vọng nhân tiện trò chuyện một số vấn đề kinh doanh phát sinh hôm nay với Ngụy Vân Thư, rồi cùng anh bàn bạc giải pháp một lúc. Sau đó Ba Đào ló đầu vào gọi họ ra ăn cơm.

Bàn lớn tám người, mỗi bên ngồi hai người. Ứng Vọng và Ngụy Vân Thư ngồi vào vị trí đầu bàn mà mọi người đã chừa sẵn. Bao Xuân Diễm và Vi Hương ngồi một bên, Vu Hổ và Ba Đào ngồi chung một băng ghế dài, còn Vương Thanh Thanh thì ngồi một mình. Giữa bàn lớn là nồi lẩu uyên ương dùng than đốt liên tục sôi sùng sục, xung quanh là đồ ăn. Vì là người nhà nên cũng không quá chú trọng bày trí khay đĩa cầu kỳ. Các loại rau dưa đủ loại được đựng chung trong một rổ; những món như đậu hũ, đậu hũ chiên phồng, tàu hũ ky, đậu hũ khô,... đặt chung trong một chậu nhỏ; các loại nấm khô ngâm nở đặt trong một bát lớn; các loại miến đựng trong bát lớn; khoai tây thái lát thì không thể thiếu. Về phần thịt, chỉ còn cá viên, cá phi lê và thịt ba chỉ heo cuộn. Còn thịt ba chỉ bò cuộn, thịt dê cuộn, sách bò, ruột vịt, thịt khô, lạp xưởng,... tất cả đều đã bán hết, phải chờ bổ sung sau. Bận rộn cả buổi sáng, dù Ứng Vọng và Ngụy Vân Thư đã ăn bữa sáng nhưng cũng đã đói bụng từ lâu. Càng không cần nói đến nhóm người Bao Xuân Diễm không ăn bữa sáng, nếu không phải nhờ ý chí mạnh mẽ cố gắng chịu đựng, có lẽ họ đã đói đến ngất xỉu trong quán rồi. Lúc này, Ứng Vọng và Ngụy Vân Thư ngồi xuống ghế, chỉ bằng một câu "Ăn đi" của Ứng Vọng, mọi người đã cầm đũa bắt đầu ăn, không ai muốn nói thêm lời nào.

Đến khi ăn được một chén cơm lót dạ, lúc này họ mới có tâm trạng để thưởng thức mùi vị của lẩu. Khỏi phải nói, quả là vô cùng ngon! Lẩu thanh rất tươi ngon, rau xanh bình thường vốn chẳng có gì đặc biệt, nhưng khi thả vào nấu chín rồi gắp ra ăn lập tức trở nên vô cùng ngon miệng, ngon đến mức như muốn nuốt cả lưỡi. Nếu chấm thêm chút nước chấm ớt, hương vị cay nồng sẽ bao trùm, tạo nên một trải nghiệm hoàn toàn khác biệt. Bề mặt nồi lẩu tê cay nổi lềnh bềnh một lớp dầu đỏ. Cái nồi này quả không hổ danh, thực sự vừa tê vừa cay. Nấu rau xanh trong nồi này đúng là một cực hình, độ tê cay tăng gấp bội, miệng cũng sắp sưng lên vì cay. Bởi vậy, sếp còn đặc biệt nhắc nhở rằng rau xanh nên thả vào nồi lẩu thanh, nếu không sẽ không chịu nổi. Nhưng nấu những thứ khác trong nồi lẩu tê cay thì tuyệt vời, đặc biệt là thịt thái lát. Một miếng thịt mỏng dính thả vào, chẳng bao lâu đã cong lại, vớt lên ăn vô cùng thơm ngon. Dù sao thì ở nhà chắc chắn không thể làm ra được hương vị này!

Nước cốt lẩu tê cay là Ứng Vọng và Ngụy Vân Thư cùng nhau nấu, sau khi nấu xong thì cất vào vại, lúc cần thì trực tiếp thêm vào nồi, không để Vu Hổ hỗ trợ. Bởi vậy, khi ăn đồ ăn trong nồi tê cay, Vu Hổ khó tránh khỏi mắc "bệnh nghề nghiệp". Hắn không kìm được suy nghĩ xem trong nồi này rốt cuộc đã cho những gì, làm sao lại có thể tạo ra hương vị đặc biệt đến vậy. Ớt và hoa tiêu thì khỏi phải nói, chắc chắn có hai thứ này. Hơn nữa, loại dầu này là dầu gì thì hắn không thể nghĩ ra, giống mỡ heo nhưng lại có chút giống dầu cải, mà dường như cũng không hoàn toàn là thế... Vu Hổ nhíu mày, quá phức tạp. Nồi nước lẩu thanh kia là buổi sáng hắn cùng ninh với sếp nhỏ, sếp nhỏ cũng không giấu giếm hắn cho những gì vào. Hiện tại hắn đã hiểu. Chỉ riêng nước lẩu thanh thôi đã dùng nhiều nguyên liệu đến thế, bây giờ lại còn pha trộn thêm gia vị tê cay mà sếp nhỏ tự mình trộn theo công thức riêng, thế này thì dù là người có cái lưỡi nhạy bén trong truyền thuyết cũng rất khó mà học theo. Huống hồ chuyện nấu ăn này còn có các yếu tố như sức lửa, thời gian... đang "quấy phá" nữa. Ừm, nước lẩu này trong thời gian ngắn không sợ có người học theo, bởi vì muốn nắm giữ công thức rất khó. Xét theo việc buôn bán sáng nay của quán lẩu, có lẽ hắn cũng không cần lo quán sẽ đóng cửa dẹp tiệm nữa rồi.

Trong lúc Vu Hổ đang suy nghĩ, Vương Thanh Thanh thì lại đang vùi đầu ăn ngấu nghiến, hơn nữa còn là kiểu càng ăn càng thấy ngon. Từ trước đến nay cô chưa từng biết, chỉ cần thả đồ ăn vào nước canh nấu một chút, đơn giản như vậy mà lại có thể thơm ngon đến thế! Hơn nữa, dù là nguyên liệu gì thả vào nấu cũng đều ngon! Chẳng trách hôm nay nhiều người ăn mà không ngẩng đầu lên như vậy, mỗi bàn đều gọi thêm đồ ăn hết lần này đến lần khác, hóa ra là thực sự rất ngon! Vừa nuốt xong bữa lẩu này, trong đầu cô lại nhớ đến mấy món ăn ở quán ngày hôm qua, Vương Thanh Thanh lại một lần nữa động lòng dữ dội. Đi làm ở quán lẩu này hình như thực sự rất tốt. Chưa kể lương bổng không thua kém các công xưởng khác, điểm mấu chốt là mỗi ngày còn được lo hai bữa cơm. Không chỉ có thể tiết kiệm chi phí ăn uống ở nhà, mà quan trọng hơn, bữa cơm này còn đủ tầm để mang ra mở quán kinh doanh. Chuyện này xét thế nào cô cũng là người được lợi!