Chương 44: MÓN THỨ HAI MƯƠI LĂM

Cuối cùng, sau nhiều lần thử nghiệm, Trần Túy đã đồng ý đưa món bò nướng đá vào thực đơn mùa đông.

Món "bò nướng đá" nhanh chóng trở thành đặc sản, hầu như bàn nào đến nhà hàng cũng gọi. Vì số lượng đá có hạn, món ăn này cuối cùng được xếp vào danh mục “phiên bản giới hạn”.

Thấy vậy, Sơ Tiểu Nhụy rất mừng, hối thúc đặt thêm đá nướng để bổ sung nguồn cung kịp thời. Tuy nhiên, Tần Phong lại dập tắt ý định của tỷ ấy, quyết định áp dụng chiến lược “tiếp thị khan hiếm”. Phải nói rằng, chiến lược này đã khiến việc đặt bàn tại nhà hàng trở nên sôi động hơn bao giờ hết, số lượng đặt trước món bò nướng đá mỗi ngày đều đạt mức tối đa.

Đúng như dự đoán của Tần Phong, nhiều khách hàng sau khi nghe giải thích đã chọn tự tay nướng thịt bò. Ai nấy đều rút điện thoại ra quay vlog rồi đăng tải lên mạng xã hội, vô tình tạo nên một chiến dịch quảng cáo miễn phí hiệu quả cho nhà hàng.

Nhờ vậy, trong tháng đầu tiên áp dụng thực đơn mùa đông, nhà hàng La Tulipe đã phá vỡ kỷ lục doanh thu kể từ ngày khai trương, toàn bộ nhân viên đều cảm thấy phấn chấn. Thế nhưng, ngay khi mọi người đề xuất đưa món bò nướng đá vào thực đơn cố định, điều mà Trần Túy lo lắng đã xảy ra.

“Bếp trưởng ơi, không ổn rồi! Có một em bé ở bàn số 3 bị bỏng vì chạm vào đá nóng!”

Trần Túy lập tức bỏ dở công việc đang làm, vội an ủi vài câu với nhân viên bếp rồi chạy ngay ra sảnh. Ngay sau đó, nàng nghe thấy tiếng khóc thét chói tai.

Tiến lại gần, nàng thấy Tần Phong đang bận rộn xử lý tình huống. Anh đề nghị trước tiên nên sơ cứu vết thương cho đứa bé, nhưng phụ huynh lại ôm chặt con khóc lóc, liên tục phàn nàn và mắng chửi nhà hàng.

Trần Túy nhíu mày quay trở lại bếp, lấy một bộ sơ cứu và một thùng đá lạnh, nghiêm giọng nói: “Thưa quý khách, xin hãy để chúng tôi sơ cứu vết thương cho cháu bé trước, nếu không sẽ gây ra hậu quả nghiêm trọng hơn.”

Lúc này, người lớn mới bình tĩnh lại và ngừng khóc. Trong quá trình xử lý, Trần Túy liếc nhìn Tần Phong. Anh lập tức hiểu ý, nhanh chóng đưa nhóm khách này đến bệnh viện.

Căn phòng ăn im lặng như tờ, hàng chục đôi mắt đều đổ dồn về chiếc bàn đó, trong khi mọi người đều tự động lùi xa khỏi những viên đá nóng, sợ rằng mình cũng sẽ bị bỏng.

Tần Phong đưa nhóm khách kia đến bệnh viện, còn quản lý tiền sảnh và Trần Túy ở lại để kiểm soát tình hình. Khi họ quyết định giải thích sự việc cho từng bàn khách, thì có một bàn khác lại tuyên bố muốn “trả món”.

“Xin lỗi quý khách, chúng tôi không thể hoàn tiền. Thứ nhất, chất lượng thịt bò hoàn toàn không có vấn đề gì. Thứ hai, đá nóng cũng đáp ứng đầy đủ các quy định về an toàn vệ sinh. Nếu quý khách chỉ vì lo lắng đá nóng có thể gây ra sự cố, tôi có thể giúp quý khách hoàn thành việc nướng.”

Sau khi Tần Phong rời đi, việc xử lý các vấn đề này rơi vào tay Trần Túy. Nàng cứng rắn tiến lên thương lượng, không ngờ đối phương lại vô cùng hung hăng.

“Đá nóng như vậy mà lại để lên bàn, các người còn dám nói đây là phù hợp với quy định an toàn ư? Tay của đứa trẻ sắp để lại sẹo rồi đấy!”

“Lẩu, nồi đất và các dụng cụ nguy hiểm khác đều không được phép chạm tay vào, đá nóng cũng vậy, đó là điều hiển nhiên. Trước khi đá nóng được đưa lên bàn, nhân viên của chúng tôi đã giải thích rõ ràng. Trường hợp khách hàng bị thương là một sự cố ngoài ý muốn, chúng tôi cũng không hề mong muốn điều đó xảy ra, vì vậy hiện tại chúng tôi đang tích cực xử lý, hy vọng quý khách có thể thông cảm.”

“Ý cô là, đá nóng như vậy, chúng tôi chạm vào bị bỏng, thì đó là trách nhiệm của chúng tôi sao?”

Trần Túy ngập ngừng: “Tôi không hề nói như vậy.”

Nhưng trong lòng nàng thực sự nghĩ như vậy: đứa trẻ nghịch ngợm chạm vào đá nóng, đó là vấn đề do người giám hộ lơ là quản lý. Chỉ là câu nói này, dù thế nào cũng không thể thốt ra.

Hơn nữa, sự việc này xảy ra trong thời gian dùng bữa, nhà hàng thực sự không thể tránh khỏi một phần trách nhiệm.

Vì vậy, Trần Túy kiên nhẫn giao tiếp với vị khách đó, không ngờ từ miệng đối phương lại tuôn ra nhiều lời lẽ sai trái, cuối cùng còn chế nhạo rằng đầu bếp không có phép tắc, giọng điệu thì hung hăng, thậm chí không dùng cả từ “Ngài”.

Vị khách đó yêu cầu hoàn tiền toàn bộ, nhưng Trần Túy vẫn kiên quyết từ chối. Cuối cùng, quản lý tiền sảnh và Cảnh Phàn cùng ra xin lỗi, mới dỗ dành được vị khách này thanh toán, và còn tặng thêm một phần tráng miệng.

Sau khi màn kịch kết thúc, Trần Túy bước ra khỏi bếp, ngồi trên thùng sữa ở sân sau mà ngẩn ngơ.

Không lâu sau, Cảnh Phàn cũng ra ngoài, đưa cho nàng một lon bia.

Trần Túy ngẩn người một lúc rồi nhận lấy, nhưng ánh mắt lại vô hồn. Âm thanh bật lửa vang lên hai lần, ngửi thấy mùi thuốc lá cháy khét, nàng mới dần hồi phục tinh thần.

“Đau đầu quá.” Nàng cử động cổ vài cái, mở lon bia uống một ngụm.

Cảnh Phàn cũng thở dài: “Ngành dịch vụ là vậy đấy, khách hàng là thượng đế. Có những lúc mình phải hạ giọng mà nói chuyện.”

Câu nói này khiến Trần Túy nhíu mày, rồi lắc đầu: “Tôi không hiểu.” Nàng dừng lại, nói tiếp: “Cũng không đồng ý.”

Nhân viên phục vụ phải mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng là điều đúng đắn, nhưng điều này không bao gồm việc đáp ứng tất cả những yêu cầu vô lý của họ. Hầu hết các nhà hàng ở Pháp, khách hàng và nhân viên phục vụ đều có mối quan hệ bình đẳng như “bạn bè”. Nhưng giờ đây, nàng mới nhận ra, định nghĩa về “ngành dịch vụ” tại Trung Quốc có vẻ không giống như vậy.

Cảnh Phàn thở ra một hơi khói, nói: “Thực ra nếu lúc nãy chúng ta đồng ý hoàn tiền, có lẽ mọi chuyện đã không khó xử như vậy.”

Trần Túy hơi ngạc nhiên nhìn huynh ấy: “Vậy nên huynh cũng cho rằng, vừa rồi tôi nên đồng ý hoàn tiền?”

“Không không không…” Cảnh Phàn vội vàng phủ nhận: “Tôi không có ý đó, tôi chắc chắn cũng chọn như cô. Nhưng mà, nếu chuyện này đổi thành Sơ Tiểu Nhụy, tỷ ấy chắc chắn sẽ không xử lý như chúng ta. Tỷ ấy không chỉ hoàn tiền, mà còn tặng nhiều thứ để dàn xếp.”

“Có lẽ đây chính là sự khác biệt giữa thương nhân và nhân viên như chúng ta, haha…” Cảnh Phàn cười hai tiếng để làm dịu bầu không khí.

Trần Túy đã uống nửa lon bia, có chút mệt mỏi nói: “Đây là lần đầu tiên tôi biết nhà hàng cũng có thể quản lý theo kiểu này.”

Nàng nhớ lại trong lớp lý thuyết quản lý nhà hàng trước đây, đã có một tình huống tương tự trong bài thảo luận. Lớp học đó yêu cầu phải chọn giải pháp hoàn hảo nhất cho những tranh cãi với khách hàng. Lần đầu tiên, Sơ Tiểu Niên đã trượt bài thuyết trình đó, chính vì huynh ấy chọn hoàn tiền cho khách.

Lựa chọn duy nhất không thể chọn trong câu hỏi đó chính là hoàn tiền.

Cùng một sự việc, nếu đã xảy ra một lần thì sẽ có lần thứ hai. Khách hàng gây rối và được hoàn tiền thành công, những người khác cũng sẽ bắt chước theo, đánh giá của nhà hàng chắc chắn sẽ giảm sút thay vì tăng lên.

Vì vậy, nàng tin rằng mình đã không sai.

Vị khách vừa rồi đã nói những lời quá khó nghe, Trần Túy không khỏi tò mò không biết nếu Tần Phong ở đây thì sẽ xử lý như thế nào. Với sự hiểu biết của nàng về Tần Phong, huynh ấy chắc chắn sẽ chọn giống như nàng. Nhưng nàng cũng tin rằng, Tần Phong tuyệt đối sẽ không để mọi chuyện trở nên mất kiểm soát như vậy.

“Tôi thực sự không phù hợp với việc giao tiếp xã hội.” Nàng đột nhiên nói.

Cảnh Phàn xua tay, an ủi nàng: “Ôi, mỗi người có chuyên môn riêng. Điểm mạnh của cô là kỹ thuật, còn giao tiếp với khách hàng thì đã có Tần Phong lo rồi mà!”

Đúng vậy, từ khi nàng về nước làm việc tại nhà hàng, mọi việc đều có Tần Phong giúp đỡ.

Xử lý đơn hàng sai, liên hệ với nhà cung cấp, ngăn chặn những yêu cầu vô lý của khách hàng, và còn làm cầu nối hiệu quả giữa tiền sảnh và bếp.

Mỗi việc đều trở nên đơn giản vì có Tần Phong bên cạnh. Giờ đây, chỉ vì huynh ấy ra ngoài một lát mà nàng đã làm mọi thứ rối tung lên, ngay cả Cảnh Phàn cũng xử lý tốt hơn cả nàng – một bếp trưởng.

Có được một đội ngũ riêng, giấc mơ này nàng đã thực hiện. Nhưng nàng lại chợt nhận ra rằng những gì mình làm vẫn còn xa mới đủ.

Khoảnh khắc này, Trần Túy bỗng nảy ra một ý nghĩ. Nàng nghiêm túc suy nghĩ, liệu mình có thật sự phù hợp để phát triển trong nước hay không, và liệu mình có thật sự phù hợp để làm một bếp trưởng hay không.

“Cả hai người không ăn tối mà lại trốn ra đây hứng gió lạnh à?” Tần Phong đi tới, khoác cho Trần Túy một chiếc áo khoác: “Đã tháng mấy rồi mà vẫn chỉ mặc đồng phục bếp ngồi ngoài này, còn uống bia lạnh nữa.”

Cảnh Phàn bên cạnh đứng ngồi không yên: “Tôi sai rồi, quản lý Tần, bia là tôi mang ra.” Huynh ấy cười hai tiếng, dập tắt điếu thuốc lá và đứng dậy: “Hai người cứ nói chuyện đi, tôi về thu dọn một chút.”

“Được, vất vả rồi.” Tần Phong ngồi vào chỗ bên cạnh, lấy lại lon bia trong tay Trần Túy và cầm lấy: “Không sao đâu, đứa trẻ bị bỏng không nghiêm trọng lắm. Thực ra chỉ là tay hơi chạm vào đá, nổi một bọng nước. Cháu bé khóc to quá nên mới có vẻ nghiêm trọng. Chấn thương kiểu này thì các chef đều từng trải qua, bọng nước vỡ ra là ổn thôi.”

Huynh ấy ngồi xuống và nhẹ nhàng an ủi Trần Túy, như thể đã hiểu ngay nỗi bất an mà nàng đang giấu kín trong lòng.

Trần Túy gật đầu, sau một lúc mới lên tiếng: “Tần Phong, có phải em không phù hợp làm bếp trưởng không?”

Tần Phong ngẩn người, nghiêng người sang bên: “Em chỉ không giỏi giao tiếp thôi.” Huynh ấy đã nghe về những gì xảy ra tối nay, nhẹ nhàng an ủi Trần Túy: “Cách xử lý của em không hề sai. Nếu là anh, anh cũng sẽ không hoàn tiền. Khách hàng vô lý thì nhiều lắm, chúng ta không thể chiều chuộng tất cả.”

“Nhưng chắc chắn huynh sẽ xử lý tốt hơn em.” Trần Túy khẽ nói.

“Huynh có thể hiểu là em đang khen huynh không?” Tần Phong cười, rồi nói tiếp: “Trách nhiệm của quản lý và đầu bếp vốn đã khác nhau. Em chỉ cần lo việc trong bếp là được, chuyện hôm nay sẽ không tái diễn nữa.”

“Sao tự dưng lại thiếu tự tin thế? Không giống em chút nào, chef.” Huynh ấy đưa tay nắm lấy tay Trần Túy.

“Không phải là thiếu tự tin.” Trần Túy nói: “Mà là không thoải mái.”

Nàng cảm thấy không thoải mái khi không thể tập trung vào công việc, và càng không thoải mái hơn khi phải đối mặt với những bài học về cảm xúc ở một nơi mà tất cả những gì nàng cần làm là vùi đầu vào công việc.

Trần Túy nghĩ, tính cách của nàng quả thật khó hòa nhập vào xã hội này hơn cả tưởng tượng.

Nhưng sau khi nghe xong, nụ cười trên mặt Tần Phong bỗng dưng biến mất, cánh tay cũng siết chặt hơn.

Huynh ấy không biết phải hiểu câu nói của Trần Túy như thế nào.

Không thoải mái…

Ý là, nàng cảm thấy không thoải mái khi phải xử lý những chuyện vặt vãnh này, hay là không thoải mái khi ở lại nơi này?

Ở trong nước, muốn làm tốt ngành ẩm thực vốn đã không phải là chuyện dễ dàng. Giờ lại để nàng phải đối mặt với những thách thức xã hội trong tình huống lạ lẫm, thật sự có chút khó khăn.

Với tính cách của nàng, nếu mệt mỏi quá liệu có rời đi không? Giống như Sơ Tiểu Niên đã nói, nàng có thể mua vé máy bay về Pháp bất cứ lúc nào.

Nàng vốn đã một mình, cũng tự do tự tại. Từ khi sinh ra, chưa từng có yếu tố nào có thể ràng buộc nàng. Điều này giúp nàng có thể tỉnh táo và thoải mái đưa ra mọi lựa chọn, không giống như bản thân huynh ấy, bị vô số trách nhiệm và mối liên hệ ràng buộc.

Tần Phong nghĩ đến điều này, sự lo lắng và bất an dần dâng lên trong lòng. Huynh ấy không khỏi nghĩ, nếu có một ngày nàng muốn rời đi, thì mình có trở thành rào cản của nàng không? Nàng có thể vì mình mà từ bỏ điều gì không?

Không xa, vài chiếc lá khô trên cành lại rơi xuống. Gió lạnh đầu đông khiến Trần Túy co lại trong chiếc áo khoác.

“Về thôi, ăn cơm trước đã.”

“Ừ.”

Hai người đứng dậy đi vào trong nhà, Tần Phong bỗng nắm chặt tay nàng, lực tay hơi mạnh.

“Trần Túy.”

“Hử?”

“Huynh luôn ở đây.”

Trần Túy mỉm cười, nắm lại tay huynh ấy.

“Biết rồi.”