Chương 58: Lập kế hoạch

Nhờ tranh thủ được lợi nhuận từ đợt khuyến mãi khai trương cuối cùng, vào ngày thứ ba, tiệm đã buôn bán đến tận chín giờ rưỡi tối mới tiễn bàn khách cuối cùng. Đến lúc này, đồ ăn trong tiệm đã hết sạch, chỉ còn lại vài lá cải.

"Thế này cũng khoa trương thật đấy." Bao Xuân Diễm tặc lưỡi.

"Đúng vậy, hôm nay vậy mà bán hết sạch tất cả đồ ăn." Ba Đào cũng đồng tình.

Không chỉ bọn họ, ngay cả Ứng Vọng và Ngụy Vân Thư cũng cảm thấy có chút khoa trương. Bắt đầu từ giờ cơm chiều, khách ra vào tiệm không ngừng nghỉ, ai nấy đều vào tiệm ăn lẩu, mà mỗi bàn đều gọi rất nhiều món.

Nguyên liệu nấu ăn đã không còn gì để dọn dẹp. Mọi người kéo thân thể mệt mỏi thu dọn các loại nồi niêu, chén bát, gáo chậu, bàn ghế, v.v. một lượt, cuối cùng kết toán tiền lương ngày hôm nay. Lúc này, mọi người mới ai về nhà nấy.

Ứng Vọng và Ngụy Vân Thư cũng mệt mỏi rã rời, nhưng điều đó không ngăn cản họ tính toán thu nhập hôm nay.

Kết quả cuối cùng là ba trăm lẻ sáu đồng.

"Vượt mốc ba trăm rồi sao?" Ứng Vọng dụi dụi mắt.

"Vượt mốc ba trăm rồi."

Hai người nhìn con số cuối cùng hiện trên sổ sách, đột nhiên bật cười ha ha.

"Lợi nhuận lại lập kỷ lục mới nữa rồi!"

Ba ngày này, lợi nhuận liên tục tăng lên, hiện tại đã bắt đầu với con số ba trăm. Lợi nhuận một ngày đã đủ trả lương cho một nhân viên trong một tháng!

Hai người cực kỳ phấn khởi, niềm vui hiện rõ trên khuôn mặt.

Trước khi ngủ, Ứng Vọng vẫn còn đang suy nghĩ. Cũng không biết chuyện kinh doanh ngày mai sẽ ra sao.

Ôm suy nghĩ như vậy, hôm sau lại mở cửa từ rất sớm. Năm người như Vu Hổ, sau ba ngày đã dần quen thuộc, mỗi sáng sớm sau khi đến tiệm, những việc nên làm gì không cần Ứng Vọng và Ngụy Vân Thư nhắc nhở, đã tự giác bắt tay vào làm.

Ninh nước lẩu, chuẩn bị nguyên liệu...

Đây đều là những công việc cố định hàng ngày, không thể tránh được.

Cũng chính nhờ ba ngày thích ứng này, bọn họ vốn không có thói quen ăn sáng, giờ đây cũng hiểu rằng tiệm làm ăn tốt thì buổi trưa rất có thể sẽ ăn muộn, công việc cả buổi sáng lại nhiều, tiêu hao năng lượng nhanh, nên trước khi đến tiệm, ít nhiều gì cũng ăn một chút. Họ cũng không muốn có lúc nào đó ngất xỉu trong tiệm, nhiều người nhìn như vậy, không biết sẽ mất mặt đến mức nào. Kể cả Bao Xuân Diễm và Vi Hương cũng đã ăn sáng rồi.

Ban đầu Vi Hương còn có chút tiếc tiền, nhưng Bao Xuân Diễm lại nói, "Bắt đầu từ hừng đông buổi sáng, đến một hai giờ mới ăn cơm, cả buổi sáng còn làm việc liên tục, cho dù cơ thể có làm bằng sắt thép cũng không chịu nổi. Nhỡ xảy ra chuyện gì, hai sếp cảm thấy chúng ta không đáng tin cậy thì phải làm sao? Chúng ta không thể vì cái lợi nhỏ này mà không thể trở thành nhân viên chính thức, đó mới là vì nhỏ mất lớn đấy."

Lời này khiến Vi Hương lập tức hiểu ra. Có điều, mua bữa sáng ở bên ngoài chung quy không lợi bằng tự mình làm, sau đó cô lại đề nghị, "Không bằng tự chúng ta mua nồi nhỏ về nấu cháo đi, hoặc là tự mình luộc trứng nấu mì đều được, như vậy cũng có thể tiết kiệm được một chút."

Bao Xuân Diễm suy nghĩ một chút, nói, "Vậy chúng ta bớt chút thời gian đi hỏi thử giá của lò than, nếu đắt quá thì thôi."

Vi Hương cảm thấy khả thi.

Đến hiện tại, tuy rằng các nàng bởi vì lò than, nồi, muỗng, v.v. cộng lại khá đắt nên không nỡ mua, nhưng bữa sáng thì quả thật có ăn, cho dù chỉ là bánh bao chay và nước lọc ấm.

...

"Sếp, hôm nay nguyên liệu có phải mua hơi ít không?" Vu Hổ nhìn mấy thứ trong túi, đột nhiên hỏi một câu.

"Chỉ nhiêu đây thôi." Ứng Vọng cầm con dao chặt xương lớn lên, "Hôm nay giá cả khôi phục giá gốc, khách đến chắc hẳn sẽ không nhiều bằng mấy hôm trước, chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu có thể không bán hết, gây lãng phí."

Vu Hổ sửng sốt, "Chắc không đến mức đó đâu nhỉ?"

Ứng Vọng nói, "Có thể hay không thì lúc mở cửa đón khách sẽ biết."

Lời này mọi người đều nghe thấy, ngoài mặt không nói gì nhưng trong lòng lại nghĩ, chẳng lẽ sếp nhỏ nói đúng rồi sao? Mặc dù lúc bận rộn thì mệt một chút, nhưng nhìn việc buôn bán tấp nập, bọn họ cũng phấn khởi theo, ít nhất như vậy cho thấy rằng bản thân sẽ không bị thất nghiệp.

Nhưng ai ngờ...

Việc buôn bán hôm nay quả thật không bằng những ngày trước.

Tuy rằng buôn bán cũng không kém, sau khi mở cửa vẫn như cũ có khách hàng tiến vào, nhưng nói sao đây, từng trải qua cảnh tượng khách khứa chật kín nhà, không còn chỗ ngồi, sau đó đối với tình trạng vẫn còn bàn trống như hiện tại, họ lập tức không còn quá thỏa mãn, số lượng khách đến rõ ràng không nhiều bằng trước đây.

Cho dù trong lòng biết rõ sau khi không còn món hời ưu đãi giảm giá 10% để tận hưởng thì tình huống thế này là bình thường, nhưng trong lòng họ vẫn hụt hẫng như cũ.

Haizz.

Trái lại, đối với tình huống này, Ứng Vọng và Ngụy Vân Thư đã dự đoán trước, nên vẫn cảm thấy ổn, không quá thất vọng.

Ứng Vọng còn nói, "Hôm nay có thể ăn cơm đúng giờ rồi, Vu Hổ, xem nấu vài món ăn đi."

Vu Hổ trả lời, thấy vẻ mặt Ứng Vọng bình thường, không hề có cảm xúc tiêu cực như mất mát, buồn bã, sốt ruột,... Trong lòng cũng dâng lên một cảm giác khâm phục, đây mới là tâm thái vững vàng chân chính.

Mấy người bọn họ đều đang chú ý đến Ứng Vọng và Ngụy Vân Thư, cũng không biết là Ứng Vọng và Ngụy Vân Thư cũng đang nói về bọn họ, "Hôm nay kinh doanh không bằng mấy ngày trước, bọn họ vẫn luôn nhìn sắc mặt của chúng ta đấy."

Ngụy Vân Thư nói, "Bình thường thôi, trong lòng bọn họ cũng có hụt hẫng."

"Thật vậy." Ứng Vọng nói, "Không nói bọn họ, em cũng có chút hụt hẫng, chỉ là trước đó đã chuẩn bị tâm lý xong, nên không cảm thấy bất ngờ thôi."

Ánh mắt Ngụy Vân Thư lướt nhanh qua những người ngồi trong đại sảnh một vòng, nói, "Lượng khách hiện tại mới là lưu lượng bình thường mỗi ngày về sau."

Ứng Vọng nói, "Đúng vậy."

Bởi vì bếp sau không bận rộn, lại có Vu Hổ ở đó, nên Ứng Vọng cũng có thể tranh thủ nhàn rỗi một chút. Vừa khéo bên ngoài có một bàn khách muốn thêm hai phần thịt, Ứng Vọng dứt khoát nhận việc này, tự mình bưng đồ ăn ra ngoài.

"Thịt dê cuộn và ba chỉ heo cuộn quý khách gọi đây ạ."

Khách hàng trước đây chưa từng gặp qua cậu, lúc này sửng sốt một chút, "Là người làm ở bếp sau sao?"

"Phải." Ứng Vọng cười hỏi, "Không biết mọi người cảm thấy đồ ăn thế nào, có chỗ nào không hài lòng không?"

Khách hàng cũng nở nụ cười, "Lẩu ở tiệm này, phải nói là..." Khách hàng giơ ngón tay cái lên, "Thật sự là ăn quá ngon, hai ngày trước tôi đã đến một lần, thấy chưa, hôm nay lại đến nữa, chắc ngày mai vẫn sẽ đến thôi."

"Vô cùng hoan nghênh." Ứng Vọng nói, "Sự yêu thích của khách hàng là lời khen ngợi tốt nhất dành cho chúng tôi."

Ứng Vọng thích kinh doanh, cũng hy vọng người khác có thể thích những gì cậu làm. Lúc này có cơ hội giao lưu trực tiếp với khách hàng, cậu bèn nhân lúc thêm đồ ăn, thêm nước lẩu, đổi trà mà trò chuyện vài câu với khách hàng.

Nhóm khách hàng phần lớn đều hài lòng, đối với lẩu cũng là khen không dứt miệng. Có một người còn viết hẳn một bài luận nhỏ dài hai trăm chữ để khen sách bò, khen đến mức Ứng Vọng cũng sắp cho rằng đây không phải dạ dày bò, mà là thứ quý giá hiếm có trên trời dưới đất.

Đối với việc này, Ứng Vọng đương nhiên vui mừng.

Có điều, cũng có một vài khách hàng lẻ tẻ đưa ra ý kiến, "Tôi cảm thấy mọi người cũng có thể thêm một vài món xào, tất cả đều là món nấu có đôi khi muốn ăn chút gì đó khô khô."

"Món chính chỉ có cơm, không có món nào làm từ bột mì sao? Tôi thì không mấy thích ăn cơm. Đồ ăn ngon như vậy, tôi muốn kết hợp với ít món chính tôi thích nhất."

"Nếu như có nước có ga thì tốt rồi."

"..."

Những ý kiến này, Ứng Vọng thu thập từng cái một. Cậu cũng chỉ là lần đầu tiên mở cửa hàng làm kinh doanh trong cả kiếp trước và kiếp này, chỉ có thể "vẽ mèo vẽ hổ" học theo một vài cửa hàng đã từng thấy ở đời sau, nhưng có một vài chỗ chung quy sẽ suy xét chưa chu toàn. Thế nên, tham khảo theo nhu cầu của khách hàng để bổ sung vẫn có thể xem là một biện pháp tốt.

Cân nhắc một chút, cậu xem kỹ bản thảo ý kiến mình sửa sang lại, suy nghĩ xem liệu có thể thử áp dụng một số ý kiến hay không.

Ngụy Vân Thư tính xong doanh thu hôm nay, thấy Ứng Vọng đang cúi đầu trầm tư, bèn hỏi, "Làm sao vậy?"

Ứng Vọng cũng không ngẩng đầu lên, nói, "Em đang xem một ít ý kiến khách hàng cung cấp, suy nghĩ xem liệu có thể áp dụng một số ý kiến hay không?"

Ngụy Vân Thư nghiêng đầu xem một chút, "Tiệm lẩu mà bán món xào ư, như vậy chẳng phải là "đầu Ngô mình Sở" sao?"

"Đúng vậy." Ứng Vọng nói, "Nhưng em nghĩ các tiệm lẩu sau này đều có một ít món ăn vặt, có phải chúng ta cũng có thể làm một ít hay không."

Ngụy Vân Thư đột nhiên nhớ ra, "Salad, trái cây, món ngọt."

"Trái cây dễ làm, xem trong mùa có loại trái cây nào rồi mua về là được. Nhưng trái cây này rốt cuộc là bán hay tặng thì phải cân nhắc lại một chút. Salad có thể thử trộn trước, cái này chỉ tốn thời gian chuẩn bị nguyên liệu của chúng ta, nhất là mấy loại salad thái sợi, vẫn phải tốn chút công sức, nên cần lên kế hoạch đàng hoàng một chút. Món ngọt thì... Bánh ngọt này kia thì bỏ đi, cái này quá phí thời gian, hơn nữa tay nghề bạch án không đến nơi đến chốn cũng không làm được. Khách hàng đâu có ngốc, ăn không ngon nhất định không muốn mua. Cho nên chỉ có thể xem thử mấy loại đồ ngọt như bánh nếp đường đỏ, khoai lang kéo sợi, khoai từ kéo sợi, bánh trứng hoa quế,... Bánh trứng hoa quế có chút tốn sức, thôi thì bỏ qua."

Ứng Vọng vừa nói vừa ghi lại ý tưởng bản thân cảm thấy khả thi. Ngụy Vân Thư bèn trao đổi ý kiến với cậu, còn đề xuất, "Thật ra các loại bánh như bánh đậu xanh, bánh táo đỏ, bánh gạo... cũng không khó, đầu bếp nào có chút hiểu biết về bạch án đều có thể làm được."

"Quả thật vậy." Ứng Vọng nói, "Có điều nếu như lại làm thêm mấy món ngọt này thì chúng ta sẽ không đủ nồi, đến lúc đó việc sử dụng nồi sẽ rất căng thẳng."

Hiện tại bếp sau tổng cộng có ba cái nồi lớn, một cái dùng để ninh nước lẩu, một cái nồi khác dùng để chưng cơm, còn có một cái nồi dự phòng. Nếu muốn làm món ngọt, vậy phải lấy cái nồi dự phòng kia đến hấp bánh ngọt, đến lúc đó cái nồi dự phòng để không này cũng sẽ không còn, mà nấu cơm cho nhân viên lại phải dùng nồi nhỏ, như vậy thì hơi phiền phức.

Ngụy Vân Thư suy nghĩ một chút cũng cảm thấy đúng, "Như vậy thì, quả thật không thể xoay sở nồi được."

Ứng Vọng cúi đầu, "Em cứ ghi lại những ý tưởng này trước đã, được hay không tính sau."

Ngụy Vân Thư chỉ tay vào mấy chữ nước có ga trong sổ ghi chép của cậu, "Còn mấy thứ đồ uống này thì sao? Tự mình nấu à?"

Ứng Vọng nhíu mày, "Lại thêm một việc nữa rồi."

Ngụy Vân Thư: "Thế thì hợp tác với nhà máy nước có ga?"

Ứng Vọng ngừng một lát, "Anh cảm thấy đề nghị này khả thi không?"

"Không có gì là không thể." Ngụy Vân Thư nghiêm túc suy nghĩ, "Nói đến cùng chúng ta cũng là khách hàng của bọn họ, bán cho ai cũng là bán cả. Đương nhiên, tiền đề là họ bằng lòng bán cho chúng ta với giá thấp hơn giá thị trường, bằng không, đồ uống chúng ta bán còn đắt hơn bên ngoài, vậy khách hàng dựa vào đâu mà phải mua của chúng ta? Làm lỗ vốn còn chẳng bằng chúng ta không làm, dù sao cũng phải kiếm được chút lời, công sức bỏ ra phải có giá trị."

Ứng Vọng gật đầu, "Lời ít một chút thì được, nhưng không thể không có lời."

Ngụy Vân Thư ừ một tiếng, "Cứ giao cho anh, anh sẽ đến nhà máy trong thành phố xem thử một chút."

Ứng Vọng: "Được."

Hai người trò chuyện về hướng mở rộng của tiệm lẩu trong tương lai. Nói xong rồi Ứng Vọng mới đột nhiên nhớ tới một chuyện, "Doanh thu hôm nay được bao nhiêu?"

Ngụy Vân Thư: "Em đoán xem."

Tim Ứng Vọng đập nhanh một nhịp, "Hai trăm?"

Ngụy Vân Thư: "Đoán lại đi."

"Không đến hai trăm ư?" Ứng Vọng căng thẳng, "Nhanh nói đi, đừng úp mở nữa."

Ngụy Vân Thư cũng không trêu chọc cậu nữa, "Hai trăm hai mươi tư đồng."

Ứng Vọng trừng lớn hai mắt, "Thế này chẳng phải là xấp xỉ doanh thu ngày đầu tiên giảm giá sao?"

Ngụy Vân Thư gật đầu, "Không sai."

Ứng Vọng thở phào nhẹ nhõm, "Thật tốt quá!"

Tuy rằng không cao bằng doanh thu tính theo giá gốc, nhưng hiện tại cũng không kém hơn quá nhiều, tiền lời xem như đã ổn định. Chuyện này sao có thể không khiến cậu thở phào nhẹ nhõm chứ.

Ngụy Vân Thư cười, "Bây giờ đã yên tâm rồi chứ?"

Ứng Vọng không ngừng gật đầu, "Ừm ừm."